各种美食食谱(完整版).doc

各种美食食谱（完整版） 第一款：鱼香肉丝 菜系及功效： HYPERLINK /CaiXi/ChuanCai/ 川菜 鱼香肉丝的制作材料： 主料： HYPERLINK /YuanLiao/0077141b804c7fc1.htm \t _blank 猪腿肉250克,嫩笋丝100克,鸡蛋1个,糖15克, HYPERLINK /YuanLiao/bee717b042022946.htm \t _blank 醋15克,生油200克, HYPERLINK /YuanLiao/ab76ddb6a488339e.htm \t _blank 麻油10克,味精2.5克, HYPERLINK /YuanLiao/fb93b0d30e73259c.htm \t _blank 酱油10克,精盐5克,四川郫县豆瓣酱10克, HYPERLINK /YuanLiao/c2d339a017450495.htm \t _blank 黄酒5克,水淀粉15克,胡椒粉适量,葱花,姜末各少许。 【版本一】【原料】 猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。 【制法】 （一）把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。 （二）锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。【版本二】◆菜谱配料： 猪肉350克。?水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。 ◆制作过程： 猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。 【版本三】 用料：瘦猪肉200克，四川泡辣椒20克（豆瓣酱、辣椒糊均可），白糖20克，醋15克，酱油15克，?精盐1.5克（分两次用），味精1克?，料酒15克，?水淀粉25克（分两次用），黄瓜100克（玉兰片?、柿子椒等均可），水发木耳50克，葱姜蒜共50克，花生油50克。 制作：1.将肉切成3厘米长的细丝，用少许盐和淀粉浆过?。黄瓜切丝，葱姜蒜切末。用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用。2.?锅烧热?，把油下锅，肉丝下锅炒散，再把泡辣椒（剁细），姜蒜下锅煸炒?，待其出香味後再把黄瓜和木茸放入，稍炒，烹入对好的汁和葱花，炒匀即可。 第二款：可乐鸡翅（做法很简单） 菜系及功效： HYPERLINK /CaiXi/SiJiaCai/ 私家菜 口 味： HYPERLINK /s/CaiPu-KouWei/YuanBen/ \t _blank 原本味 工艺： HYPERLINK /s/CaiPu-GongYi/ShuChao/ \t _blank 熟炒 可乐鸡翅（1）的制作材料： 主 料： HYPERLINK /YuanLiao/c04df88c6b083b52.htm \t _blank 鸡翅400克辅 料： HYPERLINK /YuanLiao/162cd25fc524a940.htm \t _blank 香菜6克调 料： HYPERLINK /YuanLiao/1a13feff9d1892fa.htm \t _blank 可乐200克, HYPERLINK /YuanLiao/fb93b0d30e73259c.htm \t _blank 酱油10克 可乐鸡翅（1）的特色： 色泽红亮，质嫩味香。 教您可乐鸡翅怎么做，如何做可乐鸡翅才好吃 1.将鸡翅中洗净，用开水氽一下，捞出备用；香菜洗净切段。 2.将鸡翅中倒入锅中，加入可乐、酱油及适量清水，用旺火烧开，改用小火慢烧，适时翻动，烧至鸡翅熟烂，汤汁浓缩，出锅即成。 小帖士-食物相克： 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 第三款：麻婆豆腐 制作材料：豆腐、 HYPERLINK /yuanliao/churou/niulijirou.html \o 牛里脊肉 \t _blank 牛里脊肉、 HYPERL