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鱿鱼干茄子煲的做法_722
鱿鱼干茄子煲的做法
比咸鱼茄子煲鲜甜！
难度：切墩(初级)
时间：10分左右
主料
鱿鱼干2条
茄子2条
辅料
葱1棵
辣椒1条
盐少许
酱油少许
蚝油少许
鱿鱼干茄子煲的做法步骤
1. 鱿鱼干用清水泡2个小时
2. 鱿鱼干切小条
3. 茄子用盐擦洗表面后切条，不用去皮
4. 配料：葱段，蒜头，辣椒
5. 冷锅下油（油要放多一些，茄子吸油），小火
6. 油热后把鱿鱼干倒下去炸，放点盐，炸到鱿鱼干表面变脆，把鱿鱼干捞起来放到砂锅里，油留下。
7. 把茄子下锅接着炸，炸到茄子变软，表面变色，捞起来倒入到砂锅里。（如果茄子把油都吸了，小火慢慢煎也可以的）
8. 砂锅里加入酱油、蚝油、冷水（盖过茄子即可），大火烧开后，加盖小火焖10分钟。
9. 起锅的时候撒入葱段。
小贴士
1、鱿鱼干要泡2个小时。 2、炸鱿鱼干的时候，放点盐，这样鱿鱼干才入味。 3、炸茄子的时候，如果油不够多，可以用小火慢慢煎，煎到表皮有点干就可以了。
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