家庭自助烧烤攻略.docVIP

TOC \o 1-3 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc392945808 家庭自助烧烤攻略 PAGEREF _Toc392945808 \h 1 HYPERLINK \l _Toc392945809 烧烤攻略2 PAGEREF _Toc392945809 \h 4 HYPERLINK \l _Toc392945810 烧烤攻略3 PAGEREF _Toc392945810 \h 6 家庭自助烧烤攻略 ?火注意事项： ????????1、在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收(时间约一分钟。点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧。如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔，但燃烧会受一定影响。 ????????2、木炭开始燃烧，伴随有少量黑烟。此时加上烤网。 ????????3、燃烧10-15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。此时将木炭均匀摊开，将手置于烤网上方，手有炙热感。 ????????4、将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央，力争各处食物受热均匀。 ????5、烧烤过程涂抹自己喜爱的酱类，加入香料。 ? 烧烤注意事项： ???1、在烧烤食物前，先将烤网上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。食物放上烤网后，必须受热到一定程度才能翻面，否则肉质容易变得生硬。 ????2、海鲜在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。热狗、香肠等尽量用小火。除了蔬菜以外，都可以放在锡箔盒中用闷烧的方式烤，火越旺越好。 ? 准备篇： 1.??自备30元买的移动大烤炉??????????2.??木炭=机制炭8斤+榆木炭2斤+鼓风机1只+固体酒精2块+点火器1只 3.??三孔调料瓶=3瓶?????4.??锡箔纸=4卷?????5.??食品夹=2只??????6.??食品刷=2只????7.??圆不锈钢烤针=16只 8.??烤鱼网=1只?????????9.??不锈钢8件套=6个碗+2个盘????????????10.?烧烤铲????????11.?餐巾纸=2盒 12.?水果刀=1把????????13.?报纸=1到????????14.?一次性筷????????15.?一次性盘??????16.?一次性碗 17.?纸杯??????????????18.?竹签、牙签??????19.?汤锅=1只????????20.?一次性桌布????21.?烤盘=1只 ? 调料篇： 1、调料粉35克*5包=孜然粉+孜然粒+茴香粉+辣椒粉+芝麻粒 ??????2、新奥尔良烤翅腌料?????????????????3、香料香精 4、蜜汁烤肉酱?????????????????5、真奇味烤肉汁 6、调和油一小瓶?????????????????7、盐、酱油、醋 8、大蒜、姜、葱花?????????????????9、蜂蜜、番茄酱 ? 饮料及酒篇： 可乐（去油腻）、矿泉水、果粒橙汁、啤酒、葡萄酒等 水果篇： 柠檬、蔬菜色拉、西瓜、香蕉、橙子等 烤料篇： 材料：韭菜、盐、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、油、白芝麻。 做法：1、韭菜洗净。锅中水烧开后，将韭菜放入焯一下，迅速捞出沥干水分。2、两三根韭菜一起，从根部开始慢慢卷起成卷，尽量卷紧。3、竹签从卷好的韭菜卷中间穿过。4、韭菜卷上均匀地刷一层油，撒上盐、孜然粉、胡椒粉、白芝麻。5、烤韭菜 ? 原料：玉米、蜂蜜、奶油。 做法：将玉米除去外皮与须，洗净后将它们放入垫有锡纸的烤网上刷一次蜂蜜和奶油。 ? ? 原料：?土豆、盐、橄榄油。 做法：1、将土豆去皮洗净切成手指粗的条，冲净表面淀粉沥干水分。2、倒入橄榄油和盐把土豆条拌匀。3、将土豆条放入锡箔纸烤，注意观察，土豆表面金黄即可。4、烤好的土豆条可以直接吃，也可以蘸喜欢的酱料吃，番茄酱 ? 材料：香菇、洋葱、胡萝卜。 调料：糖、烧烤料（配料是：孜然、辣椒、胡椒、芝麻、苏子、鸡精、食盐）。 做法：1、香菇洗干净，去蒂，打上十字花刀，放小半勺糖腌制一会。2、用买来的烧烤料（配料是：孜然、辣椒、胡椒、芝麻、苏子、鸡精、食盐）撒上去，洋葱剁末后，放在蘑菇盏里，接着撒烧烤料，还可切了几片胡萝卜，一起放入锡箔纸烤了。 ? 原料：红薯。 做法：1、红薯选个头均匀，修长身形滴，洗净外表，擦干水份备用；2、一起放入锡箔纸烤了 ? 原材料：剁椒、金针菇 做法：剁椒锡纸金针菇腌制：锡纸裁成合适大小，放上金针菇，加入剁椒，包起封口即可。烤熟后会有汤汁，非常鲜美。 ? 原料：馒头少许 做法：喜欢吃甜的，可以放一些果酱，喜欢吃咸的可以在馒头上撒点盐和葱花。 ? 材料：新鲜羊肉（腿肉最好）、洋葱（小的半个）、小茴香籽、五香粉、辣椒面