几种鸡爪的做法、简单东北菜.docVIP

几种鸡爪的做法泡椒鸡爪 HYPERLINK /http_imgload.cgi?/rurl4_b=fa771bc998eded6398575e2ed74caff415640481cc56b55820ae08499bc14986ef4d495d138c14b6842d1f4aacce7b0573a2556d54aba929fc9c93212a537403a926e8b77f7f3f3d0423e311465ae6 \t _blank 1：选鸡爪 最好是新鲜或者袋装鸡爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。 2：将鸡爪从中间剁成两半。 3：煮汤 将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的多少示泡多少鸡爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。 4：将鸡爪放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒，盐煮三十分钟。 5：将鸡爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸡爪），把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。 6：将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。 注意事项： 1：泡椒最好买奇峰牌（280ml），可以做两斤。 2：此菜冬天做比较好，因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃。 3：不要用塑料容器放，这样不好吃而且爱坏。 4：最好用沙锅煮，这样味道好吃。酸辣鸡爪 HYPERLINK /http_imgload.cgi?/rurl4_b=fa771bc998eded6398575e2ed74caff4e17f8658c62f061f65b89901bffe1e8f0f1ec28892eec5a4078f10003e32be90515b128ce159f3f79fef8668f901e7df53025849903af678a99d \t _blank 先上作法：材料：鸡脚一斤，蒜米2两，香油少许，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐做法:1 鸡脚洗净，对半斩开。2 锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可。3 把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉。4 准备一个大碗，把蒜米剁碎，调入白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身 。 HYPERLINK /http_imgload.cgi?/rurl4_b=fa771bc998eded6398575e2ed74caff40e6e86977e6800bf0eb8e4ad3e36cf614e29c0dee825e47d5c810f05a74e6fb1b0ee801c9d2dac43afed3e7d35c46af016c6b4b11c2150f1de0712f5bcc058646bddb99a \t _blank 鸡爪1.5斤，洗净煮熟，放冷开水反复洗几次后，泡1-2h HYPERLINK /http_imgload.cgi?/rurl4_b=fa771bc998eded6398575e2ed74caff4e1dda8b8e1a6832dfb8a5c505c667d7712c34c81f2652aa966e4001f08694f1a18b8bbc8901de056af22d2014fcb0168a3941122b61e3d4a283fd7edb317120657044aad \t _blank 做好调味汁：糖醋，白糖，蚝油，盐，鱼露，就OK了。酱鸡爪的做法 HYPERLINK /http_imgload.cgi?/rurl4_b=fa771bc998eded6398575e2ed74caff42e8370cc55e103e2e768e3d9ad468a1ef794bc35d2307d871a92483f93c29cd8657f7d5304e8fdcad9cd039da0aae5ea4f63aee625f6d085e082314a1474a5f2ef81600c \t _blank 材料： 鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。 然后是做： 1把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。 2用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离 3把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了 。虎皮凤爪  HYPERLINK /http_imgload.cgi?/rurl4_b=fa771bc998eded6398575e2ed74caff49adf4524299f0fb3225dc9c68ccd842ceadbed237668d3874d651b28ec5a