提取虾废弃物中的蛋白质.pptxVIP

提取虾废弃物中的蛋白质具体内容提取虾废弃物中的蛋白质实验内容：提取虾废弃物中的蛋白质，并探讨虾废弃物资源化利用实验意义：1、利用龙虾加工废弃物提取蛋白质，既可以充分利用资源，减少环境污染，还能开发新型食品，创造巨大经济价值，带动龙虾产业发展2、可以让我们更好的理解生物化学中蛋白质的有关知识，学以致用。提取虾废弃物中的蛋白质实验方法：碱溶液法提取蛋白质实验原料：龙虾残余物实验试剂：95%乙醇、4%~6%盐酸、乙醇、NaOH、高锰酸钾、氯化钠等实验仪器：恒温水浴锅、电子天平、鼓风干燥机等提取虾废弃物中的蛋白质实验原理：由于蛋白质是两性化合物，蛋白质的溶解度大，蛋白质的溶解度和稳定性与PH值关系很大，提取液的PH值首先要保证在蛋白质稳定的范畴内，通常选择在等电点的两侧。绝大部分蛋白质易溶于稀碱，稀碱溶液可以进入细胞内部，由于蛋白质是两性化合物，在一定的碱性环境中，蛋白质以一定离子形式溶解于稀碱溶液内，进而提取细胞中的蛋白质提取率计算：提取率=酶解液中蛋白含量/虾壳中粗蛋白的含X100%实验流程提取虾废弃物中的蛋白质实验步骤1、称取虾壳5g2、虾壳脱色脱钙将虾壳洗净，用95%的乙醇侵泡24h脱去黄色素。3、过滤洗净后用质量分数为4%~6%的盐酸侵泡，使虾壳完全软化，脱去碳酸钙。过滤，用水洗至中性，烘干待用。4、将烘干的虾壳放入圆底烧瓶中，加入4%?NaOH?30mL，加保鲜膜，于95℃水浴中加热60min，此为脱蛋白质反应。5、反应终结后，用0.1%的KMO4脱去红色素，用绢布过滤。滤渣用适量去离子水洗至中性。提取虾废弃物中的蛋白质6、用20%的高锰酸钾溶液浸泡0.5h，水洗后用草酸还原，去离子水洗至中性。得不溶性甲壳素。7、溶液用盐酸调节PH在5~6之间，再加入一定量的氯化钠，蛋白质析出。8、过滤，固体即为蛋白质，用去离子水洗去固体上溶液，在80~90摄氏度下烘干，称重。10、计算蛋白质提取率。注意事项提取虾废弃物中的蛋白质氢氧化钠质量分数对蛋白质提取量的影响、反应温度对蛋白质提取量的影响、反应时间对蛋白质提取量的影响都需要找出其最佳反应条件。比如：为了探讨氢氧化钠质量分数对虾壳蛋白质提取量的影响,我们先固定两个因素,即反应时间为4h,反应温度为120℃，再比较氢氧化钠质量分数对蛋白质提取量的影响虾废弃物的资源利用提取虾废弃物中的蛋白质1.虾头酱 虾头酱是虾头加盐发酵后，经磨细制成的一种粘稠状酱。色浅黄鲜明，质细味香，盐足水分少，具有虾米的特有鲜味。 2、虾脑油虾脑油富含脂肪、虾黄质、虾红素和类胡萝卜素等营养成分。虾味浓郁，可作为食品工业和家庭用餐的调料。3 、虾黄酱与虾黄粉提取虾废弃物中的蛋白质虾黄酱与虾黄粉是以虾头中的虾肉、内脏为原料经酶解制成的。虾黄酱营养较为丰富，含粗蛋白约30%，脂肪5%—6%，水分约40%。其蛋白质中含有人体所的各种氨基酸，而且苏氨酸、缬氨酸、赖氨酸、谷氨酸的含量都非常丰富。此外，还含有各种维生素、激素和无机盐等。特别是它具有一种独特的浓厚香味，味道鲜美，能促进食欲，所以它是一种美味佐料。而虾黄粉则可作为汤类、方便面、饼干等食品添加剂4 、虾精粉提取虾废弃物中的蛋白质虾精粉以虾头中的虾肉、内脏等为原料经绞碎、胶体磨研磨、浓缩、喷雾干燥而制成的。其营养价值较高，含蛋白质60%以上，总氨基酸达45%，此外还含有脂肪、多种维生素以及各种矿物质。该产品具有独特的海鲜风味，可作为方便面、虾片、虾味苏打饼干、儿童营养及老年人保健等食品的配料和调味品。 蟹蟹提取虾废弃物中的蛋白质