安徽省怀远县包集中学高中化学 有机 生命中的基础有机物练习（十） 鲁科版选修5.docVIP

安徽省怀远县包集中学高中化学选修5 有机（十） 生命中的基础有机物 课前热身 1、向淀粉溶液中加入少量稀H2SO4，并加热使之发生水解反应，为测定水解的程度，所需的试剂是 （ C ） ①NaOH溶液 ②银氨溶液 ③新制Cu(OH) 2的悬浊液 ④碘水 ⑤BaCl2溶液 A．①⑤ B．②④ C．①③④ D．②③④ 解法与规律：淀粉为多糖，发生水解生成葡萄糖，淀粉可使碘水呈蓝色，而葡萄糖具有醛基 2、下列关于油脂的叙述中错误的是 （ A ） A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂 B．用热的纯碱溶液去油污的效果更好 C．硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应 D．用热的纯碱溶液可区分植物油和矿物油 解法与规律：油脂是植物油和动物油的统称，是高级脂肪酸甘油酯，植物油中不饱和程度较大 3、2002年诺贝尔化学奖授予将“化学生物学提升为现代最大科学”的三位化学家，利用三人的研究成果，可以迅速地辨识蛋白质，制造出溶液中蛋白质分子的三维空间影像．下列关于蛋白质的说法不正确的是 （ B C） 　A．重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐时，可以喝牛奶等解毒 　B．阿胶的主要成分是蛋白质，蚕丝的主要成份是纤维素 　C．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解 　D．浓硝酸溅到皮肤上，使皮肤呈现黄色是由于浓硝酸与皮肤发生了颜色反应 解法与规律：蛋白质的重要性质：盐析、变性、颜色反应、水解等，盐析是可逆的，变性是不可逆的。 4、据报道，近来发现了一种新的星际分子氰基辛炔，其结构式为： HC≡C—C≡C－C≡C－C≡C－C≡N。对该物质判断正确的是 （B ） A.晶体的硬度与金刚石相当 B.能使酸性高锰酸钾溶液褪色 C.不能发生加成反应 D.可由乙炔和含氮化合物加聚制得 解法与规律：结构决定性质，分子有碳碳叁键，能使酸性高锰酸钾溶液褪色，能发生加成反应 ?回归教材 人体内主要物质的含量：蛋白质： 脂肪： 糖类： 无机盐： 水： 其他： 。 一、糖类 糖类：从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质。葡萄糖是人体内的重要能源物质白色晶体 ，有甜味，溶于水。葡萄糖是怎样供给能量的C12H22O11。 物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味 化学性质：无醛基，无还原性，但水解产物有还原性。 2）麦芽糖: 物理性质: 白色晶体, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖): C12H22O11(与蔗糖同分异构) 化学性质: (1)有还原性: 能发生银镜反应(分子中含有醛基),是还原性糖. 水解反应: 产物为葡萄糖一种 3）蔗糖、麦芽糖化学区别方法： 现象 方程式 3、、添加剂： 了解常用食品添加剂的类别 功能 品种 4、、多糖 通式： 。 淀粉、纤维素之间的关系： 。 淀粉重要的多糖，化学式：(C6H10O5)n n值几百到几千，天然高分子化合物①淀粉的存在： 。 ②淀粉的物理性质： 。 ③淀粉是如何被消化的 淀粉（C6H10O5）n →糊精（C6H10O5）m 麦芽糖C12H22O11葡萄糖C6H12O6 ④淀粉的用途： 。 （2）纤维素 ①纤维素的存在： 。 ②纤维素的化学性质： 条件 现象 方程式。 ③纤维素的用途： 。 淀粉与纤维素的比较： 淀粉 纤维素 分子组成 (C6H1005) (C6H1005)(与淀粉分子式中的n是不同的值) 结构特点 几百个到几千个葡萄糖单元构成的高分子化合物，有直链及支链结构 几千个葡萄糖单元构成的高分子化合物，与淀粉 不是同分异构体。分子的一个结构单元含三个醇羟基 物理性质 白色粉末状物质。不溶于冷水，在热水里淀粉颗粒会膨胀破裂，有一部分淀粉会溶解在水里，另一部分悬浮在水里，形成胶状淀粉糊 白色、无臭、无昧的物质