2014届高三生物金榜频道一轮课件必修122蛋白质.pptVIP

【互动探究】 (1)脱下的H2O中,H来自哪部分结构? 提示:H既来自氨基,也来自羧基。 (2)如何计算该多肽中的甘氨酸数、丙氨酸数? 提示:设组成该多肽的甘氨酸数、丙氨酸数、谷氨酸数分别为a、b、c。根据原子守恒的原理: C原子:2a+3b+5c=22 H原子:5a+7b+9c=34+2×(a+b+c-1) O原子:2a+2b+4c=13+(a+b+c-1) N原子:a+b+c=6 列出其中3项,即可解方程,得a=2,b=1,c=3。 【变式训练】经分析某条多肽链中有O原子p个,N原子q个,它彻底水解后,只得到下列4种氨基酸。分析推算可知,1分子该多肽水解得到的赖氨酸个数为(　　) A.p-q B.q-p C.p-q+1 D.q-p+1 【解析】选D。本题从多肽中的N原子数和O原子数入手,注意分析所给氨基酸中的O原子数和N原子数,根据脱水缩合的原理和原子平衡原理进行分析。 解法1:分析法。多肽中的O原子数=肽键数+2+R基中的O原子数=氨基酸数+1+R基中的O原子数。4种氨基酸分别只含有2个氧原子,即R基中没有O原子。得p=氨基酸数+1,氨基酸数=p-1。 多肽中的N原子数=肽键数+1+R基中的N原子数=氨基酸数+R基中的N原子数。 赖氨酸数= R基中的N原子数=多肽中的N原子数-氨基酸数 =q-p+1。 解法2:方程法。设半胱氨酸、丙氨酸、赖氨酸和苯丙氨酸的 数目依次为a、b、c、d个。 根据多肽中O原子数=各氨基酸的O原子数之和-脱水数,得 2a+2b+2c+2d=p+(a+b+c+d-1) ① 根据多肽中N原子数=各氨基酸的N原子数之和, 得a+b+2c+d=q ② ②-①得　c=q-p+1。 判断是否是组成蛋白质的氨基酸的方法 【典例】层粘连蛋白是一种大型的糖蛋白,由一条重链(α)和二条轻链(β1、β2)借二硫键交联而成。若将层粘连蛋白彻底水解,不可能产生的物质是(　　) A. B. C. D. 【解析】选D。糖蛋白由蛋白质和多糖组成,多糖彻底水解得到葡萄糖,蛋白质彻底水解得到氨基酸。选项D中—NH2和—COOH未连在同一个碳原子上,不是组成蛋白质的氨基酸。 【方法归纳】是否是组成蛋白质的氨基酸的判断可从以下两个方面进行分析: (1)判断依据:氨基酸中氨基、羧基数目和连接位置。 (2)判断方法: ①从数量上看:至少有一个—NH2和一个—COOH。下列不属于构成蛋白质的氨基酸: a.H2N—CH2—CH2OH?缺乏羧基(—COOH) b. ?缺乏氨基 ②从位置上看,必须有一个—NH2和一个—COOH连在同一个碳原子上。如下不属于构成蛋白质的氨基酸: ?氨基与羧基未连接在同一个碳原子上。 【易错提醒】(1)关注R基中的—NH2和—COOH。正确区分R基与中心碳原子。 (2)把握判断原则:至少一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。但注意该原则用于否定判断,即不符合本原则的一定不是组成蛋白质的氨基酸,但符合本原则的,不一定就是组成蛋白质 的氨基酸。如鸟氨酸 ,是精氨 酸的衍生物,不属于组成蛋白质的氨基酸。 【变式训练】下列物质各一分子可以缩合成(　　) A.二肽　　　B.三肽　　　C.四肽　　　D.五肽 【解析】选B。首先根据氨基酸的结构判断哪些属于构成蛋白质的氨基酸,有几个氨基酸分子缩合而成的化合物就叫几肽,氨基酸的要义有三:“至少”“都有”“同一个碳原子”。从题目中看②④⑤属于构成蛋白质的氨基酸,能缩合成三肽。 1.蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量,而是通过测定氮含量来推算蛋白质含量。一般来说,每100克蛋白质平均含氮16克,这些氮主要存在于蛋白质的(　　) A.-CO-NH-　　　　　　B.游离的氨基 C.游离的羧基 D.R基 【解析】选A。蛋白质中含氮的基团是肽键、氨基(包括R基中的氨基),但最主要的是肽键。因此正确选项为A项。 2.下列有关蛋白质结构和功能的叙述中,不正确的是(　　) A.各种蛋白质的基本连接键都是肽键 B.各种蛋白质的结构单位都是氨基酸 C.氨基酸的空间结构和种类决定了蛋白质功能 D.细胞膜上的糖蛋白参与生物细胞间的信息传递 【解析】选C。A正确,氨基酸脱水缩合构成蛋白质的化学键是肽键;B正确,氨基酸是构成蛋白质的基本单