4-5人类对细菌和真菌的利用讲解.ppt

练 习 一 馒头、面包 酿 酒 酸奶、泡菜 制 醋 制酱、豆腐乳 请将下列食品与对应的细菌、真菌连线 干 酵 母 啤酒酵母 乳 酸 菌 醋 酸 菌 霉 菌 练 习 二 说出下列食品的保存方法 袋装或盒装牛奶 肉类、鱼类罐头 香菇 咸鱼 袋装肉肠 腊肉 果脯、梅子 巴斯德消毒法 罐藏法 脱水法 腌制法 真空包装法 晒制与烟熏法 渗透保存法 1.在一定限度内，对人的身体有益处的细菌是 （ ） A.酵母菌 B.乳酸菌 C.链球菌 D.肺炎双球菌 B 2.下列生物中，能产生抗生素的是 （　　 ） Ａ.曲霉 Ｂ.酵母菌 Ｃ.青霉 Ｄ.肺炎双球菌 C 3.制作面包时加入酵母菌，烤出的面包松软多孔，这是因为酵母菌能分解面粉中的葡萄糖产生（　 ） Ａ.二氧化碳 Ｂ.酒精 Ｃ.水 Ｄ.氧气 A 4.下列哪种菌类能够通过发酵产生农村使用的沼气（ 　 ） Ａ.枯草杆菌 Ｂ.甲烷菌 Ｃ.酵母菌 Ｄ.青霉菌 B 5.以下保存新鲜青梅的方法不妥当的是（　 　） Ａ.高温消毒后真空密封包装 Ｂ.用盐或糖腌制 Ｃ.使用大量化学防腐剂 Ｄ.用酒精浸泡 C * * * *