四川慕妮黑酒业原浆啤酒制造项目环境评估报告.docVIP

四川慕妮黑酒业有限公司原浆啤酒制造项目 环境影报告书简本 一、建设项目概况 1 建设项目的地点及相关背景 1）建设项目名称：原浆啤酒制造项目 2）建设单位：四川慕妮黑酒业有限公司 3）建设项目性质：新建 4）项目建设地点：建设项目位于广汉市经济开发区内潮州路 项目厂址位于广汉市经济开发区内潮州路，广汉经济开发区属省级经济开发区，面积为28.78km2，南距成都38公里，南接青白江区，北与德阳市中区和什邡市接壤，东邻中江、金堂县，西靠彭州市和新都县。广汉经济开发区的功能为：以“以发展高端装备制造、生物医药、新材料三大主导产业，鼓励发展航空科教等现代服务业”的省级经济开发区。 2 建设项目主要建设内容、生产工艺、生产规模、建设周期和投资（包括环保投资），并附工程特性表 1）项目主要建设内容及工程特性： 表1 工程项目组成及主要环境问题表 类别 建设项 目组成 建设内容 主要环境问题 备注 施工期 营运期 主体 工程 原料处理系统 建筑面积900m2，1层，设置1吨/小时的麦芽增湿粉碎机4套 施工噪声、施工废水、生活污水、建筑弃渣 糖化锅洗锅水、发酵罐洗罐水、管道洗涤水、罐装线洗涤水、冷却水、麦糟、噪声等 利用广鑫投资建设生产厂房 糖化区 建筑面积1200m2，1层，设置冷麦汁4器组合的糖化设备2套(10吨)、麦汁两段冷却系统1套、CIP系统1套、冰水贮罐和湿麦糟贮罐、贮水罐供糖化用 发酵区 建筑面积18000m2，1层，设置60台发酵罐；新建发酵罐区温控制系统、CO2回收系统1套，酵母回收与扩培系统1套；设置清酒罐10吨×2 部分新建，利用广鑫投资建设生产厂房 罐装区 建筑面积800m2，设置24吨/小时的灌装线20条 利用广鑫投资建设生产厂房 公用工程 供排水系统 新建厂区供排水系统 噪声 新建 供配电系统 本工程新建10kV变电所一座。变配电所内分别设10kV高压配电室、变压器室、低压配电室、控制室、值班室。 噪声 锅炉 4t/h燃气锅炉1台、6t/h燃气锅炉1台 锅炉烟气、噪声 辅助 工程 制冷车间 建筑面积900m2，螺杆制冷压缩机16台，单台制冷量为30kw，冷媒为氟利昂 噪声 利用广鑫投资建设生产厂房 仓库 建筑面积1000m2，利用原有厂房布置原料仓库、成品库 噪声 生产用水处理车间 建筑面积500m2，设置反渗透膜法水处理系统1套，软水处理装置1套等 反渗透浓水 废水处理站 处理能力1500m3/d 废水、噪声 新建 调节池 设置2座1500 m3的调节池 废水 办公 生活 设施 办公楼 建筑面积约1200m2 生活污水 生活垃圾 噪声 利用广鑫投资建设生产厂房 倒班宿舍、食堂 建筑面积1200m2 2）生产工艺： 本项目为原浆啤酒制造项目。与一般啤酒相比，原浆啤酒是未经过滤处理直接从发酵罐中分装的嫩啤酒原液。从生产工艺看，主要区别在于全麦芽发酵，不经过滤、稀释，不经高温巴氏消毒；从产品特征看，呈一定浊度、口味新鲜纯正、保质期短（24-36h）。生产厂房内各个区均设独立区间，紫外线杀菌；生产过程均在密闭容器中进行；灌装区为全密封区间，紫外线杀菌；保证整个酿造过程在无菌状态。 1、生产工艺简述 啤酒生产工艺分为制麦芽、糖化、发酵和后处理等四大工段；本项目直接购买麦芽进行生产，所以无制麦芽工段。 （1）粉碎 麦芽经过螺旋推进器，并以雾状喷入水，进入六棍麦芽粉碎机粉碎。增湿粉碎使麦芽表皮水分提高，增加其柔韧性，，粉碎时破而不碎。 （2）糖化 本项目糖化方法采用浸出糖化法。麦芽粉碎后加水混合，置于35~37℃的糖化锅内，保温20分钟，升温至50℃，保持60分钟，升温62℃，至淀粉反应完全，升温至72℃，保温20分钟，升温至76~78℃，保持10分钟，泵入全封闭过滤槽过滤。麦糟做固废处置，头号麦汁和洗糟麦汁混合后，泵入煮沸锅中，添加酒花，用低压煮沸技术将麦汁煮沸，煮沸后45分钟再次添加酒花，保持煮沸一定时间，在煮沸结束前10分钟，再次添加酒花。经煮沸处理好的麦汁，泵入旋流沉淀槽进行热凝固液分离。热凝固物做固废处置。 麦汁进入薄板冷却器进行冷却。本项目采用一段冷却方式冷却，将热麦汁用冷却水冷却至发酵温度7℃。冷却水从4℃被加热到80℃，冷却水用于酿造或冲洗管道。 麦汁流过文丘里管，在缩节处通入无菌空气，麦汁充氧达到发酵要求后，泵入酵母繁殖槽并添加酵母后静置一段时间，使冷凝固物自然沉淀，与麦汁分离，待麦汁表面泛起泡沫式，将麦汁送入发酵罐中进行发酵。冷凝固物做固废处置。 （3）发酵 将处理好的麦汁添加酵母后泵入锥形发酵罐中发酵，本项目采用一罐法发酵工艺，麦汁分批直接进罐，酵母分批添加，第一批进罐的麦汁中先加入少量的