2014年湖北省技能操作考试大纲(旅游类.doc

2014年湖北省普通高校招收中职毕业生统一技能操作考试 旅游类专业考试大纲 一、考试性质 2014年湖北省普通高校招收中职毕业生旅游类专业统一技能操作考试（以下简称技能操作考试）是由中等职业学校（包括中等专业学校、职业高中、技工学校）旅游类相关专业毕业生参加的选拔性考试。 二、考试要求 旅游类技能操作考试选择中等职业学校的酒店服务专业知识和技能训练内容、导游服务专业知识和技能训练内容，按照初级工技术等级标准，检测考生是否达到相关的技能要求。 三、考试办法 考生报名时从酒店服务和导游服务中任选一个工种参加考试。 考试成绩分为五个等次，A等为180-200分、B等为160-179分、C等为140-159分、D等为120-139分、E等为119分以下（含），其中E等为不合格。 四、考试内容 工种 考试项目内容 时间 分值 酒店服务 酒店服务基础知识（笔试） 45分钟 40分 必考 项目 酒店前厅服务技能操作 10分钟 40分 酒店客房服务技能操作 5分钟 60分 自选考试项目 （二选一） 中餐宴会摆台操作 10分钟 60分 西餐宴会摆台操作 合 计 70分钟 200分 导游服务 导游服务基础知识（笔试） 45分钟 60分 模拟导游（景点讲解） 8分钟 80分 抽签答题（导游规范题2题，导游应变题1题， 导游应变案例分析题1题） 11分钟 60分 合 计 64分钟 200分 导游服务考试参考用书 1、笔试： 《湖北省导游人员资格考试系列教材—导游基础知识》，旅游教育出版社，2009年10月，或《湖北省导游人员资格考试?考试指南》，科学出版社，2011年12月 2、操作考试：《湖北省导游人员资格考试系列教材—导游实务》，旅游教育出版社，2009年10月 酒店服务考试参考用书 《酒店服务实训教程》，2013版 五、专业技能基础知识（笔试）考试内容及题型示例 （一）酒店服务 1、专业技能基础知识考试内容 序号 考核内容 知识点基本要求 重点掌握 1 饭店概述 熟悉饭店的概念 掌握饭店类型与等级 了解饭店的产生与发展 饭店类型与等级 2 前厅预定 熟悉预定种类与方式 掌握预定的程序 预定程序 3 前厅接待 掌握散客接待流程 掌握团队接待流程 接待程序 4 前厅综合服务 掌握行李服务 熟悉迎送服务 了解总机服务 行李服务流程 5 客房清洁整理 熟悉查房服务 掌握中式铺床 了解开夜床服务 中式铺床 6 客房接待服务 了解会客服务 了解小酒吧服务 掌握洗衣服务 洗衣服务 7 餐饮基本技能 熟悉托盘服务 掌握斟酒服务 了解折花服务 了解上菜服务 了解分菜服务 掌握摆台服务 斟酒服务与摆台服务 8 中餐服务流程 熟悉迎宾服务 熟悉餐前准备 掌握餐中服务 了解餐后结账服务 餐中服务 9 西餐服务方式 了解英式服务方式 熟悉美式服务方式 了解俄式服务方式 熟悉法式服务方式 掌握自助餐式服务 熟悉大陆式服务方式 自助餐式服务 10 饭店服务英语 掌握前厅服务英语 熟悉客房服务英语 熟悉餐饮服务英语 前厅服务英语 2、专业技能基础知识考试题型示例 一、单项选择题（本大题共30小题，每题1分，共30分） 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1、被称为“李兹服务”的服务方式是（ D ） A、俄式服务 B、美式服务 C、英式服务 D、法式服务 2、主位花应摆插在（ C ） A、主宾位置 B、女主宾位置 C、主人位置 D、副主人位置 3、轻托所托重量为（ C ） A、5公斤 B、8公斤 C、10公斤 D、15公斤 4、三星级以上酒店每天客房送餐服务时间应不少于（ C ） A、8小时 B、12小时 C、18小时 D、24小时 5、请勿打扫房间的英文简写是（ D ） A、 DOD B、DMD C、DED D、DND 二、多项选择题（本大题共10小题，每题1分，共10分） 在每小题列出的四个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。 1、客房预订处决定是否受理一项订房要求需要考虑的主要因素包括（ABCD ） A、逗留天数 B、所需的客房数量 C、所需的客房类型 D、预期抵店日期 2、前厅部的主要功能有（ BCD ） A、生产客房商品　　　　　 B、提供前厅系列服务 C、调度饭店业务，协调对客服务