食品质量与安全专业人才培养方案.docVIP

食品质量与安全专业人才培养方案 （专业代码：081407 W ） （一）培养目标 本专业培养德、智、体全面发展，政治素质、知识和能力结构适应社会经济发展需要，具备食品检测和分析、环境科学、食品质量管理的基本理论和技能，熟知国内外食品质量安全体系和标准体系，从事食品质量与安全的检测、控制、监督、执法、管理的高级专业技术人才。 （二）培养规格 热爱社会主义祖国、拥护中国共产党的领导和社会主义制度，坚持四项基本原则和改革开放的总方针，初步掌握马克思主义、毛泽东思想、邓小平理论的基本原理，具有科学的世界观、方法论和正确的人生观；具有遵纪守法的观念，良好的思想品德、社会公德和职业道德；具有开拓创新、团结合作、艰苦奋斗的精神和联系群众、严谨务实的作风；具有为人民服务的高度责任感和为实现农业现代化而献身的精神。 本专业学生主要学习各种基础化学、食品免疫及毒理学、食品质量安全检测、环境科学、食品工艺、食品感官科学、食品法规与标准、食品质量管理、国际贸易的基本理论知识，受到食品微生物、免疫及毒理学的实验技能操作、食品安全分析检测、食品加工技术实验操作、食品感官评定、食品质量管理等方面的基本实践技能训练，具有在食品生产、流通及消费领域从事分析检测、安全评价、质量管理、科学研究及企业管理等方面的工作能力。 毕业生应获得以下几方面的知识和能力： 1、掌握与食品安全相关的化学、食品微生物学、生物学、食品免疫及毒理学、动植物生产、食品卫生学、食品生物技术等基础理论知识和技能； 2、掌握食品营养与功能成分及安全性检验的基本方法； 3、具有在食品企业、市场和质检机构从事分析检验、质量控制和评价的能力； 4、具有从事食品加工生产全程质量管理和安全生产的基本能力； 5、熟悉食品法规与标准，具有在食品质量管理、卫生监督及国际贸易机构中从事检验工作的能力； 6、了解国内外食品质量及安全领域的理论前沿和发展动态； 7、掌握1—2门外语，能顺利阅读本专业的外文资料； 8、能熟练地应用计算机并初步掌握程序设计方法； 9、具有独立获取知识和分析、解决问题以及开展科学研究的能力。 具有一定的体育运动和卫生、军事基本知识，掌握体育运动和科学锻炼身体的方法和基本技能，养成良好的体育锻炼习惯和生活习惯，达到国家规定的大学生体育合格标准，身心健康。 （三）主干学科和主要课程 1主干学科： 化学 食品营养与卫生学 食品质量检验与安全评价 食品科学与工程 2主要课程： 食品微生物学 化学 食品营养学 食品免疫学技术 食品卫生学 食品分析 食品质量检验技术 生理学概论 食品质量管理学 食品法规与标准 食品工艺学 食品环境学 食品毒理学 （四）修业年限 实行弹性学制，标准修业年限4年，学生可在3～6年内完成。 （五）全学程时间安排 全学程总周数为168周，分配如下： 理论教学113周 实践教学40周 考试 14周 毕业教育1周 机动 6周 （六）成绩考核 按《内蒙古农业大学本专科学籍管理实施细则》的相关规定进行考核。 （七）授予学位 授予工学学士学位 （八）课程及实践教学安排（见表1、2、3、4） （九）课程学时、学分分配比例表（见表5） 课程设置及周学时分配表 必修课 专业:食品质量与安全 表1 　 课程编号 课程名称 学 分 数 学时数 按学期分配周学时 1 2 3 4 5 6 7 8 共计 讲课 实验 18 18 18 18 18 18 18 17 周 周 周 周 周 周 周 周 公共课平台 GB1200130 马克思主义基本原理 3 48 48 　 　 　 3 　 　 　 　 　 GB1200360 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论B 6 72 72 　 　 　 　 4 　 　 　 　 GB1200420 中国近代史纲要 2 32 32 　 　 2 　 　 　 　 　 　 GB1200530 思想道德修养与法律基础 3 32 32 　 3 　 　 　 　 　 　 　 GB1200610 民族理论与政策 1 16 16 　 1 　 　 　 　 　 　 GB1308145 大学英语1 4.5 72 58 14 4 　 　 　 　 　 　 　 GB1308245 大学英语2 4.5 72 58 14 　 4 　 　 　 　 　 　 GB1308345 大学英语3 4.5 72 58 14 　 　 4 　 　 　 　 　 GB1308445 大学英语4 4.5 72 58 14