海洋鱼低聚肽粉.docVIP

海洋鱼低聚肽粉 范围 本标准规定了海洋鱼低聚肽粉的分类、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于以海洋鱼皮、鱼骨或鱼肉为主要原料，用酶解法生产的粉末状海洋鱼低聚肽产品的生产、检验与流通。 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版本均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 2733 鲜、冻动物性水产品卫生要求 GB 9695.23 肉与肉制品 L（一）-羟脯氨酸含量测定 GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌测定 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌测定 GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌测定 GB/T 4789.15 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 5009.3 食品中水分的测定 GB/T 5009.4 食品中灰分的测定 GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.92 食品中钙的测定 GB/T 5009.124 食品中氨基酸的测定 QB/T 2653 大豆肽粉 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 3.1 海洋鱼低聚肽粉 marine fish oligopeptides powder 以海洋鱼皮、鱼骨或鱼肉为主要原料、用酶解法生产的、能被三氯乙酸溶液溶解、相对分子质量在1000以下的肽为主要成分的粉末状低聚肽产品。 分类 海洋鱼低聚肽粉按原料不同分为三种类型。 4.1 鱼皮胶原低聚肽粉 以海洋鱼皮为主要原料制成的粉末状低聚肽产品。 4.2 鱼骨胶原低聚肽粉 以海洋鱼骨为主要原料制成的粉末状低聚肽产品。 4.3 鱼肉低聚肽粉 以海洋鱼肉为主要原料制成的粉末状低聚肽产品。 5 、 要求 5.1 原辅料要求 海洋鱼皮、海洋鱼骨、海洋鱼肉应符合GB 2733规定的要求。 5.2 感官要求 产品的感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 指 标 形态 粉末状，无结块 色泽 白色或淡黄色 滋味与气味 无异味 杂质 无正常视力可见的外来杂质 5.3 理化要求 产品的理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 海洋鱼皮胶原低聚肽粉 海洋鱼骨胶原低聚肽粉 海洋鱼肉低聚肽粉 粗蛋白质（以干基计）/（％） ≥ 92.0 80.0 85.0 低聚肽（以干基计）/（％） ≥ 88.0 75.0 80.0 相对分子质量小于1000的比例/（％） ≥ 85 羟脯氨酸/（％） ≥ 3.0 20. — 钙/（mg/kg） ≥ — 400 — 干燥失重/（％） ≤ 7.0 7.0 7.0 灰分/（％） ≤ 6.0 8.0 7.0 无机砷/（mg/kg） ≤ 0.3 镉/（mg/kg） ≤ 0.1 铅/（mg/kg） ≤ 0.5 甲基汞/（mg/kg） ≤ 0.5 5.4 微生物指标 产品的微生物指标应符合表3的规定。 表3 微生物指标 项 目 指 标 菌落总数/（cfu/g） ≤ 5000 大肠杆菌/（MPN/100g） ≤ 30 霉菌和酵母/（cfu/g） ≤ 25 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） 不应检出 6 试验方法 6.1 感官指标 称取10g样品。散放在白色搪瓷平盘中，在自然光下直接观察样品的形态，色泽和杂质，并嗅其气味，品尝其滋味。 6.2 低聚肽 6.2.1 方法提要 较低分子质量的蛋白质水解物（包括肽类及游离氨基酸）可溶于三氯乙酸溶液；高分子蛋白质在三氯乙酸溶液中易沉淀。样品经三氯乙酸溶液溶解后