南开大学膜和细胞生物物理-生物膜讲义.ppt

第二部分 膜与细胞生物物理 Chapter 1 生物膜的结构和特性 §1.1 生物膜功能的概述 几种细胞连接的比较 §1.2 生物膜的组成 ?膜蛋白的跨膜结构域与脂双层分子的疏水核心的相互作用。 ?跨膜结构域两端携带正电荷的氨基酸残基与磷脂分子带负电的极性头形成离子键，或带负电的氨基酸残基通过Ca2+、Mg2+等阳离子与带负电的磷脂极性头相互作用。 ?某些膜蛋白在细胞质基质一侧的半胱氨酸残基上共价结合脂肪酸分子，插入脂双层之间，进一步加强膜蛋白与脂双层的结合力，还有少数蛋白与糖脂共价结合。 §1.3 生物膜的结构模型 §1.4 生物膜的特性 §1.4.1 膜的不对称性 §1.4.2 膜的运动性 §1.4.3 生物膜中脂与蛋白的相互作用 §1.4.4 膜的相结构和相变 §1.5 膜融合 Chapter 2 人工膜简介 由于膜脂和膜蛋白的多样性，生物膜中脂与蛋白的相互作用也具有多样性。 蛋白质插入脂分子中，首先两者都发生相互适应的契合和构象的变化。蛋白质螺旋表面粗糙，柔性构象的脂分子烃链“填充”其间。 从热力学的角度分析，脂分子与蛋白的相互作用很大程度上取决于其极性头部，调节脂分子极性头部与蛋白的相互作用，可以调整膜中膜蛋白的聚集状态，进而影响膜蛋白的功能。 界面脂： 在膜蛋白周围，相对不运动的脂分子，与膜蛋白相成“结构域” 。