12级旅游专业《饭店服务与管理》期中考试试题.docVIP

12级旅游专业《饭店服务与管理》期中考试试题 一、单项选择题（1×10＝10%） （　　）1. 1794年在美国建成的首都饭店开设72套客房其建筑风格就像一座宏伟的大宫殿成为美国当时服务行业标志性服务设施。A．纽约　　　　　　　B．芝加哥　　　　　　C．费城　　　　　　　D．华盛顿 （　　）2. 下面＿＿＿被誉为“现代饭店之父”。 A．塞撒·里兹　　　　B．斯塔特勒　　　　　C．詹姆斯·希尔顿　　D．彼得·德鲁克 （　　）3. 饭店的大堂酒吧，归属于＿＿＿。 A．客房部　　　　　　B．前厅部　　　　　　C．餐饮部　　　　　　D．康乐部 （　　）4. 一般可以把大厅温度维持在人体所需的最佳状态温度为＿＿＿℃。 A．20－21B．22－2C．21－2D．20－2. ＿＿＿年，国家旅游局修订并颁布了新的《旅游饭店星级的划分与评定》标准，并代替＿＿＿年版的《旅游涉外饭店星级的划分与评定》标准。 A．2003　1997B．2002　1997C．2003　199D．2002　1997. 贵重物品保险箱的数量通常按饭店客房数目的＿＿＿来配备。 A．10－B．15－20% 　C．15－18% 　D．20－25% （　　）7. 目前，中国内地单体建筑内客房数量最多的饭店是2006年9月7日A．索菲特万达　　　　B．杭州开元名都　　　C．厦门翔鹭　　　　　D．上海锦江之星 （　　）8. 世界最大、最小饭店分别是＿＿＿和＿＿＿。 A．双座轩　舒适客栈　B．云顶　双座轩　　　C．云顶　号角　　　　D．云顶　舒适客栈 （　　）9. ＿＿＿的心态是取得成功的最基本要素。 A．感恩　　　　　　　B．乐观　　　　　　　C．宽容　　　　　　　D．进取 （　　）10. ＿＿＿充当饭店临时指挥中心。 A．大堂副理　　　　　B．商务中心　　　　　C．电话总机　　　　　D．礼宾部 二、多项选择题（2×15＝30%） （　　　　）11. 门童的主要职责是＿＿＿。 A．送别宾客　　　　　　　　B．迎接宾客　　　　　　　　C．调度门前交通 　　　　　D．维持店门内外安全　　　　E．回答客人问讯 （　　　　）12. 属于洲际集团旗下的主要品牌有＿＿＿。 A．威斯汀　　　　　　　　　B．喜来登　　　　　　　　　C．皇冠假日 　　　　　D．假日　　　　　　　　　　E．假日快捷 （　　　　）13. 饭店服务人员应该具备＿＿＿职业心态。 A．感恩　　　　　　　　　　B．乐观　　　　　　　　　　C．负责 　　　　　D．进取　　　　　　　　　　E．宽容 （　　　　）14. 大堂的布局，按照区域来划分，可以划分为＿＿＿。 A．前厅　　　　　　　　　　B．服务区　　　　　　　　　C．正门入口处和客流线路 　　　　　D．休息区　　　　　　　　　E．公共卫生间 （　　　　）15. 以下属于中国引进外资及外方管理的饭店有＿＿＿。 A．广州白天鹅宾馆　　　　　B．广州东方宾馆　　　　　　C．北京长城饭店 　　　　　D．南京金陵饭店　　　　　　E．北京建国饭店 （　　　　）16. 前厅布局设计应该展示出该饭店的＿＿＿。 A．规模　　　　　　　　　　B．等级　　　　　　　　　　C．类别 D．文化　　　　　　　　　　E．环保 （　　　　）17. 大饭店时期饭店的特点有：＿＿＿。 A．规模大　　　　　　　　　B．设施简单　　　　　　　　C．服务更趋综合性 　　　　　D．注重礼貌礼节　　　　　　E．服务项目单一 （　　　　）18. 饭店前台线部门主要包括：＿＿＿。 A．前厅部　　　　　　　　　B．餐饮部　　　　　　　　　C．客房部 　　　　　D．账务部　　　　　　　　　E．工程部 （　　　　）19. 总部位于美国的饭店集团有：＿＿＿集团。 A．洲际　　　　　　　　　　B．温德姆　　　　　　　　　C．万豪 D．雅高　　　　　　　　　　E．香格里拉 （　　　　）20. 在饭店员工仪容仪表规范中，可以佩戴或者携带的是：＿＿＿。 A．耳环　　　　　　　　　　B．胸牌　　　　　　　　　　C．手表 　　　　　D．婚戒　　　　　　　　　　E．手镯 （　　　　）21. 以散客结账为例，其操作程序正确的是：＿＿＿。 A．问候客人　　　　　　　　B．确认是否有预订　　　　　C．通知房务中心退房信息 　　　　　D．结账服务　　　　　　　　E．感谢、道别和整理资料 （　　　　）22. 大堂副理的主要职责：＿＿＿。 A．维持正常服务秩序　　　　B．处理好与宾客关系　　　　C．协助接待VIP和团队 　　　　　D．处理特殊事件　　　　　　E．充当饭店临时指挥中心 （　　　　）23. 世界现代新型饭店时期的主要特征有：＿＿＿。 A．追求全方位服务　　　　　B．提供多种个性化服务　　　C．不断创新饭店经营模式