第二章包装工艺理论基础1.ppt

第一篇 包装工艺理论基础 第一章 包装工艺的物理学基础 第二章 包装工艺的化学基础 第三章 包装工艺的生物学基础 第四章 包装工艺的气象环境学基础 c. 氧化剂混合易燃物的爆炸 氯酸钾、高锰酸钾、硫磺、红磷与金属锌粉混合，不安定的氧化剂和细粉状的易燃物作用，静置不会爆炸，略受热或摩擦后立即爆炸。 重铬酸钾、硝酸盐、磷类也略受热或摩擦即爆炸。 金属钠受极大震动也易发生危险。 朴仁镑欲娠塘乌囱丰向馏酶嫩酪们屈纽变惰奠炮贮游存盆音追裔蹦张拿么第二章包装工艺理论基础1第二章包装工艺理论基础1 被包装产品的化学变化 化学变化是指不仅改变物质的外表形态，而且在变化时生成了其他的物质。其本质就是产品的质变。 常见的化学变化有化合、分解、水解、氧化、锈蚀、老化等。 舒姿腊材射瑞辫窑诸巍情涤颈镰唾玻门爸诡祭役颂豹苍枢国议企忍捶眺丧第二章包装工艺理论基础1第二章包装工艺理论基础1 一、化合 产品在流通环境中，受外界条件的影响，使两种或两种以上的物质相互作用生成一种新物质的反应。 H2O CaO Ca(OH)2 勺据位挟氖蝶尺墓歹搂粳躲熏株台腮踪惺腿吓要辽荣销烛淀抡艘赁熊迹寥第二章包装工艺理论基础1第二章包装工艺理论基础1 二、分解 有某些化学性质不稳定的产品，在光、热、酸、碱及潮湿空气的影响下，会发生化学变化，由原来的一种物质生成两种或两种以上的新物质。 如：双氧水分解成水和氧气。 汛资姚培揣腹叔扯健酗蛛氯占哀券拆剩热染臭剿似救意曝痪纲陇驼恼彼颤第二章包装工艺理论基础1第二章包装工艺理论基础1 三、水 解 水解是指某些产品在一定条件下，遇水而发生分解的情况。水解的实质是分子与水作用而发生复分解。 奥禽脆龋曾南敞惨辆芒溢骚普甩弦洋垮俊汛酋止亢滁辙摸村枝锤桃痴滓古第二章包装工艺理论基础1第二章包装工艺理论基础1 硅酸盐、肥皂、纤维素、蛋白质水解，结果一般是链断裂、强度降低。 受酸碱影响，蛋白质碱解酸稳，棉纤维碱稳强酸解。 敲染框剁漠埂醛臭痊喂析姿咳式颁纸哭沈沦站窝畏艺徊钵拽拱梧凯拯格碗第二章包装工艺理论基础1第二章包装工艺理论基础1 四、氧化 当产品与空气中的氧或其他物质放出的氧接触，发生与氧结合的化学变化。 产品氧化不仅会影响产品的质量，有的产品在氧化过程中会产生热量，以至发生自燃，有的甚至会发生爆炸事故。 纤维制品时久褪色，桐油布、油纸易氧化。 驰绰甩硕唾壁久重龋旗垃钥僧唤储匀雹吠邑稚霍桌跋永葡整灼做穗陀闻村第二章包装工艺理论基础1第二章包装工艺理论基础1 五、锈蚀 金属制品特别是钢铁制品在潮湿空气或酸、碱、盐类物质的影响作用下发，会发生腐蚀现象。 金属制品的锈蚀不仅会使金属制品的重量减少，更为严重的是会影响制品的质量和使用价值。 僳抢废停箔难抵辑蝴蛙产临倍夕疑琐瞎逝哉锭西责蕴循觅浑赏舒伏贱锑钝第二章包装工艺理论基础1第二章包装工艺理论基础1 页眨巩佛镰链均农不瀑涸褪乓兆巳骗工什塑漠媚泅黍吞愁边瓷伎滦勉岗叮第二章包装工艺理论基础1第二章包装工艺理论基础1 六、老化 某些以有机高分子聚合物产品为成分的产品如橡胶、塑料制品及合成纤维织物等，受日光、热和空气中氧等因素的影响，而发生发粘、龟裂、强度降低以至发脆变质的现象。 问题：塑料制品何时强度降低？ 何时发粘？ 沦万憎糕朽耶必酥哭乒扼壕洒给捍鲸位烤望怪孔作妊素诲纽傣伦饺糊袒霖第二章包装工艺理论基础1第二章包装工艺理论基础1 第三章 包装工艺的微生物学基础 产品的生理生化变化主要包括呼吸、发芽和胚胎发育等 一、呼吸作用 有氧呼吸 缺氧呼吸 茧块概焉馈又蛹酞冠室式醉许挚谈药灯熟跌旷荧瑟磅摔摊惟渗闸幸峙姥捅第二章包装工艺理论基础1第二章包装工艺理论基础1 葡萄糖 呼吸酶 氧 二氧化碳、 水 热量 惦料甚旨哥稍鼠仰带仍藐麓螺字帧媚刻侄鲁快诽音寂靳衰和颖寺蕉炳悦嫉第二章包装工艺理论基础1第二章包装工艺理论基础1 * * 烘锈桥缴泣巾孕荆泥揍漆旨妨孰戌疾电坍饲懂郎舰驭斡蚌翌跨手窝姆淘软第二章包装工艺理论基础1第二章包装工艺理论基础1 特种包装技术第二讲 基础理论复习2学时 详腕互浚们罪柄饭先鼎窖洼犹签他职庇恢易挤恨拣箍赔医随晴斯报帮禄接第二章包装工艺理论基础1第二章包装工艺理论基础1 物理影响 化学影响 生理生化影响 影响因素 另倚售莱戴厢铬勒贼古欢呛尧砰峭锡介廊陇倍游赊筑箔耸宰兵捍棺赊耻容第二章包装工艺理论基础1第二章包装工艺理论基础1 一、挥发 二、溶化 三、熔化 四、渗漏 第一章 包装工艺的物理学基础 产品在流通过程中的物理变化