年产10000吨饼干的工厂设计[36p].docVIP

AhC 年产10000吨饼干的工厂设计 校别：延边大学 学院：农学院 专业：食品科学与工程 姓名：孙佳琪 学号：2094123275 第一章 绪论 5 1.1 概述 5 1.2 饼干的特点 5 1.2.1 适宜大规模生产 5 1.2.2 容易消化吸收 6 1.2.3 食用方便 6 1.2.4 营养价值高 6 1.3 设计依据 6 1.4 设计范围 6 1.4.1 一般部分 6 1.4.2 重点部分 7 1.4.3 图纸 7 1.5 设计指导思想 7 1.5.1 指导思想 7 1.5.2 设计特点 7 1.5.3 生产思想 7 1.6 厂址选择 8 1.6.1 厂址选择原则 8 1.6.2 厂址选择报告 8 2.1 生产方案制定 9 2.1.1 对产品方案的要求 9 2.1.2 产品方案的安排 9 2.1.3 工作日 9 2.1.4 全年生产班次 9 2.2 生产工艺流程[1] 9 2.3 工艺流程解说 10 2.3.1原料预处理 10 2.3.2 面团的调制 10 2.3.3 静置 10 2.3.4 成型 10 2.3.5 烘烤 10 2.3.6冷却 10 2.3.7 抗氧化剂 11 2.4 产品包装设计图[3] 11 第三章 物料衡算 11 3.1 饼干班产量的确定 11 3.2 原料的采购量确定 11 第四章 设备选型 13 4.1 设备选型说明 13 4.1.1 选