畜产品质量安全体系的建立与监管.docVIP

畜产品质量安全体系的建立与?? 人们常常会问：现在能吃什么？？2009年2月份广州发生造成多人中毒的瘦肉精（学名：盐酸克伦特罗）事件。? 食品当今的话题。与速发展，但食品的质量和安全似乎。虽然肉蛋奶等畜产品极大地丰富了人们的餐桌，但却没有了上世纪十年代们美味和安全的感觉??? 畜产品是否安全，不仅关系到畜牧产业的发展，关系到人的和社会进步。所以，品的安全管毫无疑问是政府，。 造成不安全的直接原因，是因从到餐桌的各个环节都有可能受到有害物质的污染（包括无意的和人为的），，不能及时地处理而使其流入了市场。是过程中，污染源复杂，感染途径多。建设了一批现代化的养殖场，。因此，要解决的安全问题，从源头抓起，从抓起。??? 在过程中因素很多，大致有五个方面：一是。包括在养殖过程中因畜禽疫病带来以及在治疗后留下的兽药残留。二是饲料添加剂中带来的各种有害物质。如超标重金属、素等。三是非法添加有害物质。在饲料中人为地非法添加盐酸克伦特罗(瘦肉精)、三聚氰胺等有害物质。四是环境污染。即从废水、废气和废渣(粉尘)“三废”中带来的氟、砷、镉、铅、汞、锰等有害物质。五是人病。包括传染病和寄生虫病。因此，对畜安全的监管应该是全方位的，包括养殖、屠宰、储运、等，这就建立一质量安全体系。品质量安体系?? 第一,?畜禽健康养殖??? 优质、安全的产品必须有优质的料作保证。所谓安全，就要求环节都要按照国家规定的技术标准规范饲养。从养殖场建设起，养殖场应建在远和交通要道，建设布局应有防疫隔离设施、生产区、生活区和缓冲区。空气质量和水质量应符合养殖业环境质量要求，即符合《畜禽场环境质量标准》、《》等规定。养殖过程中，要执行一系列的国家畜禽养殖标准，如养猪场，就要采用先进的技术和科学的管理实施，并符合农业部《无公害食品生猪饲养管理准则》。 在养生产中所用的饲料及原料也必须执行国家《无公害食品生猪饲养饲料使用准则》。所使用的添加剂产品必须是农业部公布的《允许使用的添加剂品种目录》。药物添加剂的使用还要符合《饲料药物添加剂使用规范》，药物的使用必须符合《中华人民共和国兽药典》、《饲料药物饲料添加剂使用规范》和《无公害食品生猪饲养兽药使用标准》等。养殖中的品种改良、防疫、产地检疫和重大疫病的防控有一系列的技术规程，都必须严格执行。???第二, 畜产品卫生加工体系和完善对屠宰场和加工厂的标准。屠宰场的选址和建设必须符合《动物防疫法》。建场地点屠宰场的水质应符合《生活饮用水卫生标准》，其工艺和排污必须执行《生猪屠宰操作规程》畜产品，特别是终端产品，都必须达到国家规定的无公害、绿色、有机食品安全标??? 近年?，?为了牟取暴利丧心病狂违法害民，在鲜奶里添加三聚氰胺，在饲料中添加盐酸克伦特罗（瘦肉精）。所以，必须的违法犯罪。今年6月1日正式颁布实施的《中华人民共和国食品安全法》，取代了1995年颁布的《食品卫生法》。新的《安全法》明确了生产经营者为第一责任人，同时也明确了各级政府和监管部门的责任。《食品安全法》兼顾了与《动物防疫法》、《农产品质量安全法》的衔接，为进一步建立和完善安全生产法律体系打下了基础。 ??? 流通除了动物疫病按《动物防疫法》管理外，其他流通环节尚缺乏统一明确的具体规定，因而不少地方流通出现了各自为政、的问题。??? 储运环节? 除了动物疫病按《动物防疫法》管理外，目前缺少针对特性而制定的储运的法律法规。因此，亟待国家出台储运的法律法规或管理办法。 ??? 准入体系 ??? 实行的准入是实施安全生产全程监管的最后一关，也是政府部门依法管理的重要措施。?市场准入管理体系包括对各种进入市场的质量标准的制定、认定和发证通行，对无许可证产品、经检测达不到入市标准甚至是有毒、有的处置和惩罚。市级动物疫病测实验室，缺乏畜产品安全检测的设施设备，畜产品安全检测范围小、数量少，达不到畜产品安全监管的要求。基层缺乏基础的检测设备，畜产品的质量安全得不到有效保障。??? ?第三, 建立畜产品质量安全可追溯的追溯实现了从到的全程实时监管。追溯基本满足了管理部门对牲畜从出到屠宰各环节一体化全程追踪监管的技术需求，实现了对生猪从出生到屠宰上市全程实时监管。 但如何来实现对生产的可追溯性呢？这就需要做好两个方面的工作：一是用科学方法对畜禽整个养殖生产过程建立档案，其内容包括畜禽的来源、配种、免疫、饲料、屠宰、储运及流通等环节的生产信息档案。当发生不安全问题时，我们通过标可追溯到造成污染的原因究竟出在哪个环节，可追溯到畜禽的产地、饲养者、防检疫责任人，追查到畜禽及其产品的流动路线，有利于快速改进工作和追究责任。二是建立质量安全监测的技术队伍和相应的监测手段和法规。建立可追溯的技术体系，是实现安全不可缺少而又非常重要的措施。 ??? 农业部在积极推行“动物标及疫病可追溯体系