4.健康饮食-翁家俊.ppt

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 西式速食 漢堡包 炸雞 薯條、薯餅、洋圈 冰淇淋、派、撻 湯 飲料 茶餐廳十大類「肥騰騰」食物 西多士、奶醬多 煎雙蛋 / 奄列拼腸仔 菠蘿油 / 蛋撻 炸雞翼 / 脾、咖哩角、薯條 吉列魚柳、豬扒、蝦多士 午餐肉 / 五香肉丁配公仔麵 炒飯 / 河 / 麵 / 米 白汁焗或燴飯(炒飯底) /意粉 忌廉湯 / 酥皮焗湯 脂肪含量較低的食物 果占多、煉奶多 烚蛋配火腿 甜餐飽、紙包 / 清蛋糕 滷水雞翼 / 脾 焗薯配茄汁豆 火腿 / 瘦叉燒湯通粉 湯飯 / 麵 / 河 / 米 茄汁焗或燴飯 / 意粉 清湯或蔬菜湯 中式餐會 適量為佳 水是最好的飲料 多吃蔬菜 少吃堅果類 不宜點過多葷菜(肉) 芶芡、糖醋菜式儘量少吃 高油烹調及脂肪含量高的食物儘量少吃 西餐 主食類 主菜類 湯汁類 沙律類 飲料類 火鍋 宜少用肉類湯底 多菜少肉 宜少用加工火鍋料 避免用沙茶醬、花生醬、芝麻醬、及蛋黃作調味醬 饞咀時怎麼辦? 做別的事 吃低熱量的點心 吃蔬菜或水果 喝水 避免飲食失控的方法 減少食物剌激 小心處理情緒上的起伏 怎樣選擇健康的食物？ 認識營養標示 食物名稱 食物成份表 食物保質期 特別眝藏規定或使用指示之說明 製造商或包裝商名稱及地址 食物的數量，重量或體積 食物身份證？食品標籤是也 食物成份標籤 了解食物是否有用高熱量成份 營養標籤 根據食物份量，了解其熱量，脂肪及其他營養價值 如何「解籤」？ 如何閱讀食物成份表 份量用得最多的成份排列最前，份量最少的排列最後 需留意成份表中的脂肪，飽和脂肪，纖維素、糖份 如何利用營養標籤找出低脂、低糖、低鹽、高纖的食品？ 1. 比較同類食品的熱量、糖份、脂肪和營養素的含量，以劃一的重量單位 (Per 100g) 2. 以食用分量內(serving size) 及每日營養素攝取量百分比 (Daily Value%)之高低作比較 我們的下一代…… 資料來源： 衞生署學生健康服務 男生 女生 總計 小學學童肥胖比率* (由 九七／九八年的 16.4% 增至 零三／零四年的 18.7%) 最新數字 2008/09: 22.2% 2012/13: 20.8% 超重學童 美國 疾病預防及控制中心1999-2000的資料 超重學童: 15% 香港中文大學 1993年：10.1% 2000年：~20% 衞生署 1997/98：16.4% 2004/05：18.7% 有4.6%學童，於問卷調查前的一週內完全沒有進食蔬菜，情況令人憂慮。 我們名列前茅! 全球學童的血膽固醇含量 (1992) 芬蘭第一位 香港高踞第二位 香港患高膽固醇的人仕趨向年青化 心臟病、糖尿病、中風的發病年齡已提早到二十多歲 學校午膳量度 午膳供應商供應的食物合乎標準嗎？ 我們的學生從午膳吃得夠嗎? 調查於2005年6月至9月期間進行 參與調查學校數目：11所小學 小四及小五學生共593人 共量度了37個飯餐 學校午膳飯盒能達到理想比例的百分比 (總數 = 37) *建議的五穀類：蔬菜類：肉魚蛋豆類食物 = 3: 2 :1 謝謝 * * * * * * * * *  香港浸會大學附屬學校王錦輝中小學家長教師會 香港健康促進及教育協會 合辦 健康促進及教育講座系列 健康飲食 翁家俊 香港中文大學公共衞生及基層醫療學院 講師 最簡單的方法 低糖、低鹽、低脂 高纖維 三低一高 紙上談兵?? 今天的內容 健康體重的重要性 實行健康飲食的方法 -健康飲食秘笈 認識營養標示 把健康飲食推廣到我們的下一代 過胖或過瘦都是不好的! 肥胖較容易引致的併發症 高危(三倍以上) : 糖尿病二型, 膽病, 高血脂症, 代謝疾病, 呼吸困難, 睡眠塞息症 危險(二倍以上) : 冠心病, 高血壓, 關節炎, 高尿酸症 / 痛風 可能(一至兩倍) : 癌症, 生殖賀爾蒙失常, 多囊卵巢病徵, 生殖力受損, 腰酸背痛 體重過輕的後遺症 月 經 停 止 低 血 壓 、心 跳 減 慢 脫 髮 骨 質 疏 鬆、指 甲 脆 弱 臉 色 蒼 白 或 臘 黃 畏 寒 及 體 力 極 差 標準體重的界定 身體質量指數（Body Mass Index, BMI） 　　　　　　　　　　　　　 體重（公斤） 身體質量指數（BMI）＝────────────