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北京市健康促进学校 健康知识手册 （中学生和教师使用） 北京市健康促进学校 健康知识手册编委会  膳食与营养 一、选择题 （一）以下为单选题： 对发育中的学生来说一日三餐中最重要的是（ ） B、吃好中餐 C、吃好晚餐 随着婴儿的生长发育，光吃母乳就不够孩子的营养需要了，所以应该及时添加辅食，开始年龄是（ ） A2个月 B、4个月 C、半岁 婴儿增加的辅食最好是（ ）A、蛋黄、肝泥、菜泥等 B、粥、麦面、饼干等 C、奶制品、糕点等 世界卫生组织提倡每人每天吃盐量应低于（ ） B、8克 C、10克 D、20克 一日三餐中对人体健康和全天精力影响最大的是（ ） B、中餐 C、晚餐 吃动物脂肪过多最大危害是（ ）A、容易导致动脉血管硬化 B、容易发胖影响体形美观 C、容易出汗，体力受影响 小儿吃母乳应吃到多大？（ ）A、半岁 B、1岁 C、2岁 牛奶能提供人体所需的（ ）A、镁 B、钾 C、钙 酒对人体器官损害最严重的是（ ）A、心、脾 B、肝、胃 C、肾、膀胱 豆制品主要含有什么营养物质？（ ） 脂肪 碳水化合物 蛋白质 富含蛋白质的食物有（ ） 薯类、谷物、水果 豆类、奶类、鱼 蔬菜、鸡蛋 维生素B族主要来源于什么？（ ） 肉类水果、蔬菜类豆类、谷类蔬菜向人体主要提供（ ）脂肪 B、蛋白质 C、维生素提供人体热量的营养素是（ ）维生素、水、矿物质 矿物质、脂肪、糖类 糖类、脂肪、蛋白质每年为中国学生营养日（ ）5月20日（ ）（ ） A、维生素 B、纤维素 C、糖 肉类含脂肪最低的是（ ） A B、牛、羊肉 C、鸡肉 牙龈经常出血的人可能与缺乏哪种营养物质有关？（ C ） A、维生素A B、维生素B C、维生素C 儿童贫血可能与摄入哪种营养物质不足有关？（ B ） A、钙 B、铁 C、镁 下列补钙最佳的食品是（ A ） A、牛奶 B、猪肉 C、水果 （二）以下为多选题： 合理饮食应注意(多选题)（ ） B、合理分配一日三餐 C、每天吃新鲜蔬菜、水果 D、每天吃含蛋白质丰富的奶类、豆制品及瘦肉 E、少吃盐 F、注意饮食卫生等 请你列出不合理的饮食习惯(多选题)（ ） B、挑食 C、暴饮暴食 D、爱吃的多吃，不爱吃的不吃 E、过咸饮食 F、吃动物脂肪太多 过量饮酒会导致哪些危害？（ ）A、酒精中毒 B、损伤肝脏 C、胃炎 D、胰腺炎 E、孕妇饮酒，影响胎儿发育 F、发生意外事故等 缺碘的危害（ ）甲状腺肿 儿童智力低下 手脚抽筋 什么是平衡膳食？ 答：平衡膳食是指人体每天摄入食物中的营养素的量满足人体正常的生理、劳动以及日常生活所需，而且各种营养素的比例合理。 目前我市死亡原因居前三位的疾病是？ 答：脑血管病、心脏病、恶性肿瘤。 营养学家认为世界哪个国家的食物结构趋于合理，有何特点？ 答：日本，以植物性食物为主，动物性食物占一定的比例。 动物性油脂摄入过多容易导致哪些疾病？ 答：动脉粥样硬化性心脏病、脑血管病等。 目前我市居民每日盐和酱油的摄入量是多少，世界卫生组织建议每日盐摄入量为多少？ 答：我市居民每日盐和酱油的摄入量是40克，世界卫生组织建议每日盐摄入量在6克以下。 我市居民膳食纤维素的摄入量不足的原因是什么？ 答：膳食过精、过于成品化、食物品种单调。 膳食中的肉类应该如何搭配营养才合理？为什么？ 答：应多选食牛肉、羊肉和鸡肉，少食猪肉；因为牛肉、羊肉和鸡肉含蛋白质高于猪肉，而脂肪含量明显低于猪肉。 维生素分为几大类，各类都含哪几种维生素，主要来自哪些食物？ 答：维生素分脂溶性和水溶性维生素两大类。脂溶性维生素如维生素A、D、E，主要来自奶类、蛋类、动物内脏。水溶性维生素如维生素B1、B2、C，主要来自粮食、蔬菜、水果、动物内脏。 动物油脂和植物油脂有何不同？ 答：动物油脂主要含饱和脂肪酸，植物油脂主要成分是不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸易于消化，并有软化血管作用。 在动物性食物中，为什么提倡多吃鱼类？ 答：鱼类蛋白质含量高约15-20%，消化率高达87-98