苏教版化学选修一－第二单元提供能量与营养的食物第2课时 习题 Word版含解析.docVIP

基础达标 1.下列家庭小实验中不涉及化学变化的是( ) A.用熟苹果催熟青香蕉 B.用少量食醋除去水壶中的水垢 C.用糯米、酒曲和水制成甜酒酿 D.用鸡蛋壳膜和蒸馏水除去淀粉胶体中的食盐 2.有人分析一些小而可溶的有机分子的样品，发现它们含有碳、氢、氧、氮等元素，这些样品很可能是 …( ) A.脂肪酸 B.氨基酸C.葡萄糖D.核糖 3.下列物质中属于高分子化合物的是( ). A.乙醇B.葡萄糖C.氨基酸D.蛋白质 4.下列物质中一定不是人体内蛋白质水解的产物的是( ) A.NH2CH2COOH 5.蛋白质溶液分别作如下处理后，仍不失去生理作用的是( ) A.高温加热B.紫外线照射C.加食盐水D.加福尔马林 6.氨基酸不能发生的反应是( ) A.酯化反应B.中和反应C.聚合反应D.水解反应 7.百服宁口服液为解热镇痛药，主要用于治疗头痛、发烧。其主要化学成分的结构简式为 。下列有关该有机物叙述正确的是( ) A.分子式为C8H10NO2 B.该有机物属于α氨基酸 C.其属于α氨基酸的同分异构体有1种 D.该有机物可与FeCl3溶液发生显色反应 8.下列关于维生素的说法不正确的是( ) A.根据维生素的溶解性可以将维生素分为脂溶性和水溶性两大类 B.人体需要的所有维生素都必须从食物中摄取 C.维生素C具有较强的还原能力，容易被氧化 D.维生素的作用是维持细胞的正常功能，调节人体新陈代谢 9.下列关于蛋白质的说法不正确的是( ) A.蛋白质在体内水解的最终产物是氨基酸 B.蛋白质是构成人体的基础物质 C.食物中的蛋白质在体内先水解生成氨基酸，再缩合成机体的蛋白质 D.蛋白质的功能是构成机体和修复组织，而人体所需的热能全部由淀粉和油脂提供 10.下列说法正确的是( ) A.石油裂解可以得到氯乙烯 B.油脂水解可以得到氨基酸和甘油 C.所有烷烃和蛋白质中都存在碳碳单键 D.淀粉和纤维素的组成都是(C6H10O5)n，水解最终产物都是葡萄糖 综合运用 11.下列有关蛋白质的叙述正确的是( ) A.通过盐析作用析出的蛋白质难再溶于水 B.蛋白质溶液不能发生丁达尔效应 C.蛋白质溶液中的蛋白质能透过半透膜 D.天然蛋白质水解的最后产物都是α氨基酸 12.连线题。 物质名称 结构简式 酸碱性 (1)甘氨酸 Ⅰ.接近中性 (2)丙氨酸 (3)苯丙氨酸 Ⅱ.酸性 (4)谷氨酸 (5)赖氨酸Ⅲ.碱性 13.天然蛋白质水解产物中含物质A。A由C、H、O、N元素组成，能与NaOH反应，也能与盐酸反应。在一定条件下，2分子的A发生缩合反应生成B和1个水分子，B的相对分子质量为312。当蛋白质与浓硝酸反应时显黄色。据此推断：A的结构简式为；B的结构简式为。 14.(1)从鸡蛋白的溶液中提取鸡蛋白的方法有和。 (2)鸡蛋腐败时，会放出有刺激性气味的气体，该气体主要是，说明蛋白质中含有元素。 (3)误食重金属盐会中毒，这是因为。 (4)浓HNO3溅在皮肤上，使皮肤呈现色，这是由于浓HNO3和蛋白质发生了反应的缘故。 拓展探究 15维生素C是一种水溶性维生素，其水溶液呈酸性。它的分子式是C6H8O6，人体缺乏这种维生素易患坏血症，所以维生素C又称抗坏血酸。维生素C的结构简式为。在新鲜的水果、蔬菜、乳制品中都富含维生素C，如新鲜橙汁中维生素C的含量在500 mg·L-1左右。 某校课外活动小组测定了某品牌的软包装橙汁中维生素C的含量。下面是测定实验分析报告。请填写下列空白。 (1)测定目的：测定××牌软包装橙汁中维生素C的含量。 (2)测定原理：C6H8O6+I2C6H6O6+2H++2I-。 (3)实验用品及试剂：①仪器和用品(自选，略)；②试剂：指示剂(填名称)，浓度为7.50×10-3 mol·L-1标准碘溶液、蒸馏水等。 (4)实验过程：取20.00 mL待测橙汁，滴入2滴指示剂。向其中逐滴加入标准碘溶液，消耗碘溶液15.00 mL时，溶液恰好变蓝色。则此橙汁中维生素C的含量是mg·L-1。 从分析数据看，此软包装橙汁是否是纯天然橙汁？(A.是B.可能是 C.不是)(填编号)。 (5)请你站在国家质检执法人员的角度对××牌软包装橙汁做出处理意见(A.继续生产B.停产整顿 C.调查后再做结论)。 (6)有关维生素C说法正确的是( ) ①蔬菜应当先洗后切 ②蔬菜应温火慢煮③可以发生酯化反应 ④可使溴水褪色 ⑤不能使高锰酸钾酸性溶液褪色 A.①②③④⑤ B.①③④C.②③⑤ D.①②③④ 参考答案 1解析：本题主要考查化学与生活的