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和面机 一、 工作原理与结构特征 1.1面粉与水（或者加入食用油、食糖和其它食物添加剂）在搅拌器的翻动下，均匀混合，开始形成不规则如同胶体状态的小团粒，而后小团粒经过拉伸、折叠及揉合等一系列作用，逐步和制成表面光滑、具有一定弹性、韧性及延伸力的理想面团，利用面斗的翻转与搅拌器的旋转配合，将面团排出面斗（见图2）。 图2 HWH自动翻斗和面机传动示意图 1.减速电机链轮 2.搅拌轴链轮 3.减速电机 4.搅拌器 5.翻斗电机 6.翻斗电机带轮 7.蜗轮 8.蜗杆 9.蜗杆带轮 1.2搅拌器传动：减速电机3由双排链条带动搅拌器主轴转动，从而使搅拌器4旋转。 1.3翻斗传动：翻斗电机5由三角带带动蜗杆8旋转，并使蜗轮7转动，蜗轮7固定在和面斗右墙板的轴套上，可以使和面斗转动。在蜗轮上固定有传感器反射面，在蜗杆箱上安装有传感器，可以控制面斗的翻转与复位，当和面斗向下转动到合适位置时，在搅拌器的配合旋转下，和制好的面团就能排出面斗。 1.4本机的组成主要分为四部分：主传动机构、翻斗传动机构、搅拌器装置和电器。 左右箱体分别由螺栓与底座固定在一起，为加强其整体性，又用螺栓在适当位置将左右箱体与中间搅拌部分连成一体，更增加了整机的稳定性。凡与面团接触的零部件，均采用优质不锈钢材料，避免了对面团的污染。整机的外表面全由不锈钢板封闭。搅拌器与面斗连接的部位，采用了良好的密封