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2008年07月 * 大厅服务八步骤 大厅区服务员仪容仪表要求（一） 头发：前不遮眉，侧不过耳，后不及领。内场帽子佩戴端正，额头处不得露出头发 大厅区服务员仪容仪表要求（二） 手：上班期间不允许佩戴饰品包括戒指，指甲不能涂指甲油，修剪干净 大厅区服务员仪容仪表要求（三） 鞋袜：鞋子要求包脚、黑色、低跟皮鞋或旅游鞋；袜子必须深色，干净 大厅区八步骤——欢迎光临 微笑：微笑亲切、目光注视（露出6-7颗牙齿） 大厅区服务八步骤——拉门迎客 拉门迎客：当顾客进入迎宾员视线1.5米，主动为客拉门 大厅区服务八步骤——引领入座 欢迎光临，询问人数，走在客人的左/右前方，引领到相关的坐席 大厅区服务八步骤——拉椅让座 主动为第一位顾客拉椅让座 大厅区服务八步骤——呈递菜单 双手呈递顾客菜单，并告知顾客“稍后有服务员为您点餐，请稍等” 大厅区服务八步骤——接受点餐 确定点餐时再接近顾客，站于客人斜侧，以耳朵侧向客人，稍微弯腰填写点餐单。根据顾客的需求介绍产品，进行主动促销，仔细聆听，不要打断顾客点餐，建议性促销。点完餐清晰复述客人所点餐点并告知顾客稍等为您结账 大厅区服务八步骤——结账 唱收唱付（总共**元，收您**元，找您**元），不能将钱举过头顶对着灯光，不能确定真伪时，当着顾客面记录下钞票的尾号。至收银台结账后，将找零双手呈递给顾客，并告知“请稍等，一会儿给您上餐” * *
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