高二化学1.2《重要的体内能源油脂》课件新人教版选修1.pptVIP

* * 第二节 重要的体内能源——油脂 1.了解油脂的组成和结构特点。 2.了解油脂在体内的转化过程。 3.了解脂肪及脂肪酸在人体内的功能。 4.了解食用油脂对人体健康的意义。 一、油脂的成分 1.油脂的组成和结构 油脂属于酯类，主要成分是_________，即高级脂肪酸与_____ 生成的酯，其结构可以表示为： __________________ 式中R1、R2、R3代表烃基，它们可以相同,也可以不同。 甘油三酯 甘油 2.油脂的分类 油 液态 脂肪 固态 单甘油酯 混甘油酯 3.油脂的熔点与脂肪酸饱和程度的关系 高 固 低 液 二、油脂在体内发生了什么变化 1.油脂在人体内的消化 在人体内，油脂主要在_____中被消化吸收。消化吸收的过程 可表示如下： 2.脂肪酸在人体内的功能 (1)脂肪酸在人体内被氧化，其过程可表示如下： 小肠 高级脂肪酸 甘油 (2)脂肪酸的作用如图所示： 热量 能量 1.酯和油脂的包含关系 油脂属于特殊酯类，所以油脂属于酯类。它们的关系如图所示： 2.单甘油酯和混甘油酯的区别 (1)代表烃基的R1、R2、R3若相同，则称为单甘油酯，若R1、R2、R3不同，就称为混甘油酯。 (2)混甘油酯不一定是混合物，天然油脂都是混甘油酯，且都是混合物。 油脂的结构与性质 【典例1】(2012·合肥高二检测)某油脂A