电脑收银点单系统.docVIP

电脑系统操作流程 咨客带位 开消费记录卡 收取最低消费 在消费记录卡上记录所点货品名称、 数量、金额 收银台交款 出品单三联， 白联收银、 红联吧台、 黄联客户。 由跑菜生核对 金额名称数量 后签字确认。 二联与货品一起 送至客人 迎宾将客人带入区域入座，迎宾与服务生交接告诉客人的简单信息（例如人数、 姓名、消费情况等），迎宾开消费记录卡，（写明台号、开卡时间、人数、开卡人、订位人、最低消费、日期）。卡头交至收银台，卡身交给服务生。 服务生告知客人最低消费情况，须先预收最低消费，台面消费可在最低消费中抵扣（香烟不算在最低消费内）。点单收钱（重复确认所付最低消费金额及货品名称、数量、金额）在消费记录卡上记录所点货品名称、数量、金额，去输单台点单，①刷卡②找到所点货品的台号③确认点击④读取货品的名称⑤输入货品数量⑥确认核对后按发送键⑦退出界面⑧及时去收银台交款⑨买单后找零给客人 出品部 电脑打印单出单（三联，白联为收银联，红联为出品联、黄联为客户联） 出品部人员仔细按打印单上的名称、数量发货（做到见单发货，出品速度要快、质量要标准） 跑单生仔细核对打印单与货品的名称、数量、签字确认后将红联交出品部 及时将货品送至相应的台面 由服务员核对所点货品与发送货品的名称数量是否一致； 核对好后请客人在电脑单上签字确认 跑菜生将白联、黄联拿回当区收银台交收银部 跑菜生回到工作岗位 注：当值台服务生去输单时，同区邻桌空闲的服务生，应帮助及时分杯、打冰块等准备工作； 前厅部 1、订位： 转房 场内所有区域的转台，转房都须经过咨客台来统一安排 当客人要求转房或转台时、服务生应先了解客人转房的原因和要求并及时通知当区领班，（如订位客人要求转房应及时通知订位人）领班使用对讲机通知前厅部主管，同时讲明客人转房或转台的原因和所要转入座位的要求，以便咨客台及时安排 在咨客台接到转房通知后，及时记录客人提出的转房要求并安排合适要求的座位，迅速委派迎宾前去转房，，同时报出房态情况，请其他的迎宾做好登记 被委派的迎宾在带该座位的客人时，将原座位的消费记录卡卡身转到所转座位，并在消费记录卡身上注明，该座位为转房转或转台，完毕后及时到收银台告知该房已转房和所座位的台号（将卡头也改为所转座位台号，并注明消费）；迅速回岗通知咨客台该房已转妥、咨客台报出该房或台转房或转台已确认，其他迎宾在本人的房态表做好开房或转台记录 在转房过程中，该座位服务员及时配合前厅迎宾安排好客人转房工作，并主动帮客人所点的物品及时送至客人所转的座位，同时通知跑单部将客人刚点的食品送入已转的房间或台号 转房制度 大房转小房，如果已经消费，原则上不予转房但如有特殊情况，转房由咨客台安排，消费以大房为准； 小房转大房，可按上述转房程序进行转房； 由于内部设备损坏等原因所导致的转房（除顾客人为损坏）服务生可直接让区域领班通知前厅人员进行转房，事后补转房手续 以上任何转房都必须由前厅部咨客台派迎宾进行操作，任何部门任何人员不得不经前厅部私自转房，如有违反将处以100——500元不等的罚款，造成经济损失或严重后果的有本人承担； 续房 包厢客人 当客人已到达或超出最低消费，要求买单时、包厢贵接通知对楼面领班至收银台打消费帐单，（如订位客人买单、通知订位人做好打折工作、散客要求打折通知副总级人员进行打折工作）客人买单后，仍有顾客在继续娱乐的、咨客台包厢状态改为续房颜色，以方便客人存在的续点情况 卡座、散台 当客人付清最低消费后，所实际消费已达到或超出时、超出最低消费部分所点的货品以每单现金方式结算，客人完全离台出场后，服务员将卡身交收银台 开空卡制度 开空卡时间：晚上19：30——20：00，咨