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第五章 植物营养与施肥原理 第一节 植物必需的元素及其生理功能 一、植物体内的元素 植物体的组成十分复杂。到目前为止，在不同植物体内发现的化学元素大约有70多种。植物体是由水分、有机物、无机盐三种状态的物质组成。要了解这些物质的含量，可把一定重量的新鲜的植物材料放在105℃的烘箱内烘干至恒重，所减少的重量就是它的含水量，余下的物质叫干物质。干物质包括有机物和无机物。有机物约占干物质重量（简称干重）的90%—95%它主要含有碳、氢、氧、氮四种元素，其中碳占45%、氧占42%、氢占1.5%。将干物质燃烧，有机物便以二氧化碳、水蒸气、游离氮和氧化氮的形式逸散空气中。干物质经过充分燃烧后留下的残渣，便是灰分（无机物 ）。灰分约占干重5%—10%（表5—1），它所含元素称为灰分元素。由于这些元素是植物吸收土壤中的矿物盐（无机盐）得来的，所以也叫矿质元素。 表5-1植物体的组成成分 新鲜植物 水分（10—95%） 干物质（5—90%） 有机物（90%） 灰分（10%） 植物体内究竟有那些元素？据研究，地壳中存在的元素几乎都能在不同的植物体中找到；但不是每种元素对植物都是必需的。试验证明，植物所必需的矿质元素有氮、磷、钾、钙、镁、硫、铁、铜、硼、锌、锰、钼及氯等十三种。其中铁、铜、硼、锌、氯等元素，植物所需的量极微，一般各占植物体干重的0.001—0.00001%，所以叫微量元素；而氮、磷、钾、钙、镁、硫需要量较大，各占植物体干重的10-0.01%，则叫大量元素。碳及氧主要是从空气中的二氧化碳取得，氢是从水中取得。此外，个别植物还需要其它一些元素，如水稻需要硅，当硅缺乏时，生长不正常，并出现一定的症状。 植物必需营养元素所具备的条件（所具备的标准） 国际植物营养学会上确定必需矿质（营养）元素一定要具备下列三个条件： 缺乏此元素，植物不能进行正常生长和生殖。 缺乏此元素时，植物表现了特殊的缺素症，而这种缺素症只有在加入这种元素后，才能使植物物质恢复正常。 此元素的生理作用必须是直接的效果，而不是因土壤或培养基的理化、微生物条件的改变所产生的间接效果。 研究植物对矿质元素是否需要，不能单靠化学分析，最主要的方法是通过人工培养。把含有植物必需元素的无机盐，按不同比例配合成混合的溶液来培养植物，这种方法叫水培法（或溶液培养）。如在培养液中加入纯净的沙砾等物以固定植物，就叫砂培法。水培法和砂培法是研究植物矿质营养的一个重要方法。例如：在培养液中去掉或增加一种元素，然后观察植物的生长情况，就能确定哪种元素是植物正常生长发育所必需的，缺乏这些元素会出现什么病症等。 必需营养元素的生理作用及缺乏时的症状 营养元素的一般生理作用 首先，是作为植物体的建造材料。如：细胞的原生质，必须有氮和硫等才能形成，核蛋白需要磷等。 其次，对植物生命过程起调节作用。如有些金属离子是酶的组成成分，象铁、铜是氧化酶的成分，锌是钛酶的成分；有的是酶的活化剂，如铁、锰等；有些则影响细胞原生质的胶体性质，如钾离子能加强原生质的水合作用，而钙离子则能降低其水化作用。所用这些都直接或间接地对植物生命过程起着调节作用。 各种必需营养元素的生理作用及缺乏时的症状 大量元素的生理作用及缺乏时的症状 氮：氮在植物体内的含量虽然只占干重的1.5%左右，但它对植物的生命活动却有重大作用。 首先，氮是蛋白质和核酸的主要成分，蛋白质含氮量可达16—18%，而蛋白质和核酸又是原生质的重要成分。酶本身就是蛋白质，也含有氮。由此可见，没有氮不能形成蛋白质，也就没有生命，因此氮被称为生命元素。 其次，氮也是叶绿素的组成成分，对光合作用的进行有着重要意义。叶片中含氮量的高低与光合强度密切相关。试验证明：水稻叶片中氮含量（占干重%）在2—4%时，光合强度随着氮量减少而降低，若含氮量降至2%以下，则光合强度变得极低。 此外，植物体内一些微量生理活性物质如维生素B1(硫胺素)、维生素B2（核黄素）、泛酸、生长素等，都是含氮的化合物，这些物质对生命活动有调节作用。 氮肥供应充足时，枝叶茂盛，躯体高大，叶片大而深绿，分枝（分叶）能力强，子实中蛋白质含量高。 当缺氮时，由于蛋白质合成受阻，植物生长矮小，分枝（分叶）很少，叶片小而簿，花果少而易脱落，枝叶变黄，甚至干枯，导致产量降低。由于氮素在植物体内可以重复利用，在缺氮时，老叶中的氮化物分解转运到幼嫩组织，所以缺氮时叶片发黄是由下部叶片开始逐渐向上，老叶很易变黄枯死。 ②磷：磷以多种方式参与植物的生命活动。植物体内许多重要有机化合物中都含