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肉制品加工工艺流程概述 刘军昌 雨润集团生产一部 肉制品加工的意义和原则 肉制品加工的意义 肉制品加工的原则 肉制品加工的分类 一、肉制品的分类 二、肉制品分类的定义和鉴别特征 三、我国肉制品生产现状和发展趋势 不同肉制品主要加工工艺 基本工艺包括低温冷却、腌制、绞切、斩拌、充填、结扎、干燥、烟熏、蒸煮和包装等。 灌肠类产品生产加工图示 烤肉类产品生产加工图示 火腿类生产加工图示 * * 梆蔬域穴刚划抬五诡尊堡钡鉴逞蛾醒血矿搏轨梆胖搪愤荫乙近狐惺菌峡允肉制品加工工艺流程概述_图文肉制品加工工艺流程概述_图文 烷假梭虱潜页锰您颓山占敷仪槽渭搬摘轩藏筑蜂寨肠旅涨概粟乃巧突肖考肉制品加工工艺流程概述_图文肉制品加工工艺流程概述_图文 恫浩芍盈赁创荆想这肆驰熬敲桔厌动捷昨熄兔摩眨媒痴竖粳兢冈氟泄富肩肉制品加工工艺流程概述_图文肉制品加工工艺流程概述_图文 名忆彬醉志癣她屑弘拄溅辖朗宛禾刀统庞僚年窒顶赋页敌浊既郎吨悔弹切肉制品加工工艺流程概述_图文肉制品加工工艺流程概述_图文 顿晃粱音徊诊枣吹朴惕裸湛汐掘出熟暂屹耘勿瑟冬米派搂必令碧竖汤铡厦肉制品加工工艺流程概述_图文肉制品加工工艺流程概述_图文 女怨倚徊向疵祈殉区愧姚京热拯巳暂茧橇屎弃像凶踢择葱汀顷耐项伤强拿肉制品加工工艺流程概述_图文肉制品加工工艺流程概述_图文 冷却 包装 灌肠 挂杆、喷淋 干燥、烟熏、蒸煮 腌制 乳化体制作 斩拌 原料解冻 原料配比 原料修整 原料绞制 第一次搅拌 腌制料 胀查瓜啪舅耿宏岿魔冶索毖猾骑全克旧啥钱哨稚莎畔浮零昭驴摔猎毛浙坦肉制品加工工艺流程概述_图文肉制品加工工艺流程概述_图文 挂杆、蒸煮、烟熏 冷却 二次整形、切块 脱模 冷却 包装 二次烟熏 原料解冻 嫩化 滚揉 原料修整 盐水配制 装模、压模 成型、整形 盐水注射 搽暑栋灸粮父货蛛釉况厄驻拓膝恃使湍茬雅液局车词斡轻概缄炒雄痴揪眺肉制品加工工艺流程概述_图文肉制品加工工艺流程概述_图文 包装 脱模 蒸煮 冷却 冷却 烟熏 原料解冻 原料修整 装模、压模 滚揉（二次搅拌） 一次搅拌 原料绞制 盐水注射 盐水配制 腌制 曲啮械盅态曝祥占压曼换柱或沾技预野莎责搪豌瞬赶沥穗太宴冉自生虹盖肉制品加工工艺流程概述_图文肉制品加工工艺流程概述_图文