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贯彻落实《食品安全法》及相关法律法规告知书 兰州市食品药品监督管理局 二〇一一年一月十七日 贯彻落实《食品安全法》 及相关法律法规告知书 《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）、《中华人民共和国食品安全法实施条例》（以下简称《实施条例》）相继于2009年6月1日、7月20日正式颁布实施，2010年5月1日，卫生部又同时颁布了《餐饮服务许可管理办法》及《餐饮服务食品安全监督管理办法》（以下简称“一法一条例两办法”）。“一法一条例两办法”对规范餐饮服务经营活动，防范餐饮食品安全事故发生，增强餐饮食品安全监管工作的规范性、科学性和有效性，提高餐饮食品安全整体水平，具有十分重要的意义。你单位作为餐饮服务提供者，应严格遵循有关食品安全法律法规的要求从事餐饮服务经营活动，并对所经营的餐饮食品安全负责，确保公众饮食安全。现就有关事项告知如下： 一、法律法规明确餐饮服务经营者的责任 食品生产经营者应当按照有关食品安全法律、法规和食品安全标准从事食品生产经营活动，建立健全各项食品安全管理制度，采取有效管理措施，保证食品安全。食品生产经营者应对其经营的食品安全负责，对社会和公众负责，承担社会责任（《食品安全法》、《实施条例》第三条、《餐饮服务食品安全监督管理办法》第四条）。 二、法律法规赋予餐饮服务经营者的义务 （一）餐饮服务经营应当符合食品安全标准，并符合食品安全法第二十七条规定的