生猪屠宰厂（场）监督检查规范.docVIP

生猪屠宰厂（场）监督检查规范 为加强生猪屠宰管理，规范生猪屠宰监督检查行为，依据《中华人民共和国动物防疫法》《生猪屠宰管理条例》及有关法律、法规和标准制定本规范。 1.适用范围 1.1本规范规定了畜牧兽医行政主管部门的 2.3进场 2.3.1 是否查验《动物检疫合格证明》。 2.3.2是否对进场生猪进行临床健康检查、畜禽标识佩戴情况检查。 2.4 待宰 2.4.1是否按要求分圈编号。 2.4.2是否及时对生猪体表进行清洁。 2.4.3是否达到宰前停食静养的要求。 2.4.4是否对临床健康检查状况异常生猪进行隔离观察或者按检验规程急宰。 2.4.5 是否按规定进行检疫申报。 2.4.6是否如实记录待宰生猪数量、临床健康检查情况、隔离观察情况、停食静养情况，以及货主等信息。 2.5 生猪屠宰 2.5.1 屠宰生产 2.5.1.1 是否按淋浴、致昏、放血、浸烫、脱毛、编号、去头、去蹄、去尾、雕圈、开膛、净膛、劈半（锯半）、整修复验、整理副产品、预冷等工艺流程进行屠宰操作。 2.5.1.2是否回收畜禽标识，并按规定保存、销毁。 2.5.2 肉品品质检验 2.5.2.1是否按照检验规程对头、体表、内脏、胴体进行检验。 2.5.2.2是否摘除肾上腺、甲状腺、病变淋巴结，是否对检验不合格的生猪产品进行修割。 2.5.2.3 是否对待宰生猪或者在屠宰过程中进行“瘦肉精”等检验。 2.5.2.4