第二章第二节生命活动的主要承担者-蛋白质幻灯片.pptVIP

一、氨基酸及其种类 24页-基础题 2. 动动笔： 催化作用：大多数酶 胃蛋白酶结晶 运输作用:如血红蛋白、脂蛋白，等载体蛋白 血红蛋白 调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动。如胰岛素、生长激素。 胰岛素 免疫作用：抗体 1、构成细胞和生物体的重要物质 结构蛋白 2、催化作用：如各种酶 3、运输作用：血红蛋白 4、调节作用：如调节新陈代谢、 生长发育的某些激素等 . 5、免疫作用：如人体内抗体 蛋白质的功能 功能蛋白 探讨: 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? ps：假如蛋白质直接进入人体，将引起免疫排斥反应。 思考与讨论 进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸? 胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶 口腔→食道→胃→十二指肠→小肠→大肠→直肠 蛋白质 胃、肠蛋白酶 多肽 多种氨基酸 胰蛋白酶 肠肽酶 组成元素 C、H、O、N（P、S） 导致 氨基酸 种类：20种 必需氨基酸：8种（婴儿加上组氨酸） 非必需氨基酸：12种 通式： C H C H2N OH O R 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上 脱水缩合 多肽 组成蛋白质的氨基酸不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 肽链的空间结构不同 折叠盘旋 蛋白质 结构多样性 功能多样性