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各种维生素缺乏症及摄取来源总结 种类 缺乏症 过量表现 食物来源 功效 维生素A (视黄醇) 长期严重缺乏维生素A，会导致干眼症，夜盲症和皮肤干燥，甚至可导致失明 导常过敏、发热、腹泻、头晕、不眠、气喘、脱发、恶心等症状 肝、胡萝卜、白萝卜等黄绿蔬菜、黄色水果、蛋类、牛奶、奶制品、鱼肝油等 1、防治夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗 2、有抗呼吸系统感染作用 3、有助于免疫系统功能正常4、生病时能早日康复 5、能保持组织或器官表支的健康 6、有助于祛除老年斑7、促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙龈的健康8、有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进的治疗 维生素B1(硫胺素) 不仅可引发脚气病，还可引起神经炎并累及心脏，并使人脾气暴躁，困倦乏力，神经过敏，喜怒无常 过量补充会出现昏昏欲睡或轻度的喘息症状 米糠、全麦、燕玫、花生、猪肉、西红柿、茄子、小白菜、牛奶等 帮助消化，特别是碳水化合物的消化 2、改善精神状况，消除疲劳 3、维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常 4、减轻晕车、晕船5、治疗脚气病 6、可缓解有关牙科手术后的痛苦 7、有助于对带状疱疹(缠腰龙)的治疗 8、改善记忆力 9、构成脱羧酶的辅酶，参加糖的代谢 维生素B2（核黄素） 唇炎、口角炎、舌炎和阴囊炎 核黄素是体内许多重要辅酶类的组成成分，它是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量利用与组成所必需的物质 能促进生长发育，保护眼睛、皮肤的健康 维生素B3(烟酸、尼克酸) 糙皮病 全麦制品、糙米、绿豆、芝麻、花生、香菇、紫菜、无花果、乳品、蛋、鸡肉、肝、瘦肉、鱼等 1、促进消化系统的健康，减轻胃肠障碍 2、使皮肤更健康 3、预防和缓解严重的偏头痛 4、降低胆固醇及甘油三脂，促进血液循环，使血压下降 5、减轻腹泻现象 6、减轻梅尼埃综合征的不适症状 7、使人体能充分地利用食物来增加能量 8、治疗口腔、嘴唇炎症，防止口臭 维生素B5(泛酸) 低血糖症及十二指肠溃疡、血液和皮肤异常症状等都是缺乏泛酸的表现 绿叶蔬菜、未精制的谷物、玉米、豌豆、花生、坚果类、蜜糖、瘦肉、动物内脏等 制造及更新身体组织 2、帮助伤口愈合3、制造抗体，抵抗传染病 4、防止疲劳，帮助抗压 5、缓和多种抗生素副作用及毒素 6、舒缓经前综合症 7、缓和恶心症状 8、消除术后腹胀 维生素B6(吡哆素) 贫血症、脂溢性皮炎、舌炎 绿叶蔬菜、啤酒、小麦麸、麦芽、肝、大豆、甘蓝、糙米、蛋、燕麦、花生、核桃等；谷物的外皮和卷心菜中含量较高 1、能适当地消化、吸收蛋白质和脂肪 2、帮助必需的氨基酸中的色氨酸转换为烟酸 3、防止各种神经、皮肤的疾病 4、缓解呕吐 5、促进核酸的合成，防止组织器官的老化 6、降低因服用抗忧郁剂而引起的口干及排尿困难等症 7、减缓夜间肌肉痉挛、抽筋麻痹等各种手足神经炎的症状 8、是天然的利尿剂 维生素B11(叶酸) 巨细胞性贫血、舌疮、轻微精神症状如失眠、健忘、躁动不安等 肝、深绿色叶菜、胡萝卜、南瓜、土豆、豆类、香蕉、辣椒、坚果、全麦、蛋黄、鱼肝油等 1、促进正常红细胞的生成，预防贫血 2、维护神经系统、肠、性器官、白细胞的正常发育 3、促进乳汁的分泌 4、增进皮肤的健康5、与泛酸及对氨基苯甲酸一起服用时，可防治白发 6、在身体衰弱（健康状况不良）时，可增进食欲 7、防止口腔黏膜溃疡 8、调整胚胎及胎儿神经细胞发育，预防某些先天缺陷 维生素B12(钴胺素) 恶性贫血、脑障碍如记忆力减退、头痛、痴呆，舌炎，腹泻 动物内脏、瘦肉、鱼、蛋、乳品、紫菜、南瓜等 促进红细胞形成及再生，预防贫血 2、维护神经系统健康 3、促进儿童成长，增进食欲 4、代谢脂肪酸，使脂肪、碳水化合物、蛋白质被身体适当利用 5、消除烦躁不安，集中注意力，增强记忆力及平衡感 促进维生素A在肝中的贮存 维生素B15（潘氨酸） 主要用于抗脂肪肝，提高组织的氧气代谢率 2.有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒 维生素B17 剧毒，有人认为有控制及预防癌症的作用 维生素C(抗坏血酸) 严重缺乏维生素C会出现坏血病 绿色蔬菜、青椒、番茄、辣椒、菜花、土豆、杏、苹果、桃等 1、增加皮肤弹性，预防色斑 2、促进伤口愈合，治疗外伤、灼伤、牙龈出血，加速手术后的恢复 3、预防滤过性病毒和细菌的感染，并增强免疫系统功能4、降低血液中的胆固醇，减少静脉血栓发生几率 5、可治疗普通的感冒，并有预防的效果6、可减弱许多能引起过敏症的物质的作用 7、帮助吸收铁质，崩解叶酸，并能预防坏血病 8、有助防止致癌物亚硝胺的形成，具有抗癌作用 9、可使蛋白质细胞互相牢聚，有助制造胶原，防止衰老，延长生命 维生素D