第三节合理营养和食品安全技术分析.ppt

* 需要的 消化液 最终产物 需要的 消化液 最终消化场所 初始部位 脂肪 蛋白质 淀粉 口腔 胃 小肠 葡萄糖 氨基酸 甘油、脂肪酸 肠液、胰液 肠液、胰液 胆汁、肠液、胰液 小肠 胃液 唾液 小肠 小肠 胆汁、肠液、胰液 第三节 合理营养与食品安全 一.什么是合理营养 合理营养是指全面而平衡的营养。 饮食与健康的关系 为何要正确对待早餐？ 人体所需要的能量主要来自于糖。人早晨开始活动后，大脑与肌肉消耗糖（即血糖），于是血糖水平会继续下降。如果不吃早餐，胃处于空虚状态，胃酸就会刺激胃粘膜，导致胃部不适，可能引起胃炎、胃溃疡，而且体内胆固醇的饱和度较高，容易产生胆结石。 由于体内没有足够的血糖可供消耗，人会感到疲劳、暴躁、反应迟钝，导致营养不良和贫血等，还会加速人体的衰老。一顿凑合的早餐，也难以补充夜间消耗的水分和营养，会造成血液粘度增加，增加患中风、心肌梗塞的可能。其实忽视早餐反而容易发胖。更何况初中生阶段正处于身体发育和智力发展的黄金时期呢！ 怎样的早餐才算合理？ 合理的早餐食品应该富含水分和营养。牛奶、豆浆符合上述要求，可任选一种，再加上其他“干点”，但这类食品消化较快，因此还要有适量的蛋白质和脂肪，例如鸡蛋、豆制品、瘦肉、花生等，这样不但可使食物在胃里停留较久，还能使人整个上午精力充沛。另外还需吃一点水果和蔬菜，这不仅是为了补充水溶性维生素和纤维素，还因水果和蔬菜含钙、钾、镁等无机盐，属碱性食物，可以中和肉、蛋、谷类等食品在体内氧化后生成的酸性物质，达到酸碱平衡。 早餐举例 豆浆一碗 + 肉包子1-2只 牛奶一杯 + 切片面包加果酱或花生酱若干 稀饭一碗 鸡蛋一只或花生米若干 + + 　长期偏食、挑食，会造成体内某种营养素的缺乏，不能保持身体健康。 吃盐太多，容易使血压升高、促进动脉粥样硬化、致胃癌、易患感冒、加快骨钙丢失 。 饮料含糖较多，巧克力和鸡鸭鱼肉含脂肪较多，这些食物吃多了会影响正餐营养的吸收。 中国居民：平衡膳食宝塔 1.营养学家将食物分成哪几类？ 2.一日三餐的合理用量比例是多少？ 3.我们在日常饮食中应注意些什么？ 为家长设计一份午餐食谱 食品安全 1.应当关注食品包装上的哪些内容？ 应当关注食品包装上的营养成分，是否有“QS”企业食品生产许可标志，是否含有添加剂（如防腐剂、甜味剂、调味剂、着色剂等），生产日期，保质期，生产厂家，厂家地址，有无注册商品标志 R 等内容。 *