2014----2015学年河北省石家庄市藁城一中第二学期第一次月考 高二生物试题.docVIP

2014----2015学年河北省石家庄市1.果酒是以新鲜水果或果汁为原料,经全部或部分发酵配制而成,酒精度在7%~18%的发酵酒。在果酒的基础上继续发酵可得到果醋。下列有关果酒和果醋制作的叙述正确的是(　　)。 A.果酒和果醋的制作都是由酵母菌完成 B.制果醋的温度要比制果酒的温度高些 C.传统的葡萄酒制作一定需要人工接种菌种 D.葡萄汁装入发酵瓶时,要将瓶装满 .在制葡萄醋的过程中,时间应控制在(　　)。 A.7~8天 B.10~12天C.9~12天 D.15天左右 .买罐头食品时,发现罐头盖上印有“如发现盖子鼓起,请勿选购“的字样,引起盖子鼓起的最可能的原因是(　　)。 A.好氧细菌呼吸,产生二氧化碳和水 B.微生物呼吸,产生二氧化碳 C.乳酸菌呼吸,产生二氧化碳和乳酸 D.酵母菌有氧呼吸,产生二氧化碳和水 4.下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述,正确的是(　　)。 A.参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体 B.果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋 C.在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与 D.在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量 .利用酵母菌发酵生产酒精时,投放的适宜原料和在生产酒精阶段要控制的必要条件分别是A.玉米粉和有氧 B.大豆粉和有氧 C.玉米粉和无氧 D.大豆粉和无氧 .要成功制作泡菜,最主要的条件是(　　)。 A.缺氧环