少数民族老年特色药用膳食.ppt

药膳分类 少数民族儿童特色药用膳食 少数民族孕妇特色药用膳食 现代科学研究表明，松茸所含的多糖，对治疗糖尿病、抗癌等有一定的效用。经常食用，可调节人体新陈代谢，降低血压和减少胆固醇。 青稞又称稞大麦、元麦，是藏族人民日常饮食的主要原料。 青藏高原平均海拔4000米以上，这空气稀薄，降水量少，日照充足，风速大，独特的地理位置和气候特点 ，使这里的青稞不同于其他地区的大麦，具有非同凡响的药用价值。 藏族的大麦汤 原料： 苹果5个，羊肉1500克，大麦仁500克，食盐适量。 做法： 将大麦仁用白开水淘洗净，放入铝锅内，加水适量，先用武火烧沸，再用文火煮熟，再将羊肉洗净，与苹果一同放入铝锅中，加入适量水熬煮。然后将羊肉、苹果捞起，将汤与大麦仁粥合并，再用文火炖熬熟透，将羊肉切成小块，放入大麦汤内，加盐少许，调匀即可。 功效： 温中下气，暖脾胃，破冷气，去腹胀，适用于脾胃虚寒之腹胀、腹痛等症。 配方：芝麻500克 白糖适量 用法：将芝麻洗净后用火炒香，晾凉，捣碎，放入瓷罐内备用。使用时放入白糖，每次两汤匙，用开水冲服。 功效：补阴血，养肝肾，乌须发，长肌肉，填骨髓。适用于早衰，皮肤干燥，肝肾阴虚的须发斑白，老年人便秘等症。 土家族补益健身药膳 羊肉是蒙古族最普通，也是最喜爱的食品，尤其是“手扒肉”。羊肉的吃法多种多样。常见亦享有盛名的“手扒肉”、“全羊”，也叫“羊羯子”。而羊肉又有不可多得的药用价值。 配料：羊脊椎上的羊脊肉和骨髓，清凉新鲜的蔬菜，如白菜、菠菜、油菜等，鸡蛋，红枣，大葱，生姜片。 巴特羊羯子药膳火锅 功效:春清内热，夏可消暑，秋能聚敛，冬行温补。食不上火，有补钙、美容、健脑的功效，可治疗慢性结肠炎、胃炎、气管炎等。 蒙古族的小孩个个体格健壮，这与长期食用羊肉，大量丰富各种营养物质有很大的关系。 儿童由于免疫系统还未发育完全，抵抗力差，易爱到外界感冒病毒的感染。尤其在气候改变较多的季节，更容易受到感冒侵袭。因此在临床上，小儿感冒为最常见病证之一。 对于感冒，我国多数少数民族都有自己的特色药膳。相对于药物的副作用和毒性，药膳显得更为安全可靠，并且口味好，易被儿童接受。 配方：茯茶9克 花椒1.5克 生姜3片 葱根9克 荆芥9克 灶心土3克 用法：开水煎，每日一剂，日服三次。 功效：具有祛风解表，解毒消炎，止咳等功效。适用于普通型感冒。 撒拉族感冒药膳验方 配方：芫荽 用法：取鲜芫荽100克，与鸡蛋三枚调煮为粥 ，内服外用并施，日1-2次。 功效：芫荽具有辛温解表，通窍、透疹之功。内服外用并施，有较强的遂邪解表之功，是治疗小儿感冒的有效药膳。 苗族小儿感冒药膳验方 由于小儿消化能力差，再加上自己不能有效控制饮食，饮食不合理等因素，极易消化不良。 配方：生珠（石榴子）30克 羔扭（黄蒿子） 30克 仗仔（蜂蜜）30克 用法：将石榴子、黄蒿子研为粗粉，加水煎熬，倾出上清液，加入蜂蜜，调和均匀即可服用。分三次服完。 藏族消化不良药膳验方 功效：此药膳有益胃火、增食欲、助消化的功效。适用于身体虚弱、胃寒、食欲不振、消化不良等。 白族大都喜饮酒，由于所用的原料和方法不同，酒的种类很多，制酒时常用40多种草药制成酒曲，制成各种白酒，其中以窑酒和干酒为传统佳酿。另外还有一种糯米甜酒，是专为妇女和孕妇制作的，据说有滋补和催奶的作用。 [ 配 方 ] 糯米４０００克，冰糖５００克，米酒２０００克，甜酒粉适量 糯米甜酒(广西验方) [ 制 法 ] 将糯米淘后，置盆中加入适量水，在锅中蒸饭，候刚熟透时取出摊开降温。当降至４０～５０℃时（手角糯米饭感到温手），即可均匀撒上甜酒粉，然后装入容器密封，外裹棉被或稻草等保温。夏日２４～３２小时，冬日４０～４８小时可开封，加入米酒及冰糖再次密封，次日便可饮用。 [ 功 效 ] 温中益气，补气养颜。适用于产后虚弱，面色不华，自汗，或平素体质虚弱，头目眩晕，面色萎黄，少气乏力及中虚胃痛，便溏等症。  原料：糯米250克，生姜汁3匙。 做法：将炒锅放在文火上，倒入糯米、生姜汁同炒，炒到糯米爆破，研粉即成。 功效：补中益气，主治脾胃虚弱所致的妊娠遏阻，阴虚内热者忌服。 姜汁炒糯米 配方：鸡肉适量 十八症20克 黄花倒水莲30克 走马胎15克 用法：去鸡肉洗净，切块，与上述药共炖，加盐调味，吃肉喝汤，每日一剂或隔日，可连续服用。 瑶族治疗产后体虚药膳验方 十八症 黄花倒水莲 走马胎 功效：本药膳系瑶族民间广传的孕妇、产妇常用保健方。瑶族对孕产妇有一套奇特的保健措施，产后5-7天即可上山劳动，本药膳为其中之一。 配方：大号聪耳子草头50克 米酒水