2017届高考化学第一轮知识点总复习课件37.pptVIP

[考纲要求] 1．了解油脂和糖类的组成和性质特点，能举例说明油脂和糖类在食品加工和生物能源开发上的应用。 2．了解氨基酸的组成、结构特点和主要性质，氨基酸与人体健康的关系。 3．了解蛋白质的组成、结构和性质。 4．了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。 5．了解合成高分子的组成与结构特点，能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。 6．了解加聚、缩聚等有机反应的特点。 7．了解新型高分子材料的性能及其在高技术领域中的应用。 8．了解合成高分子化合物在发展经济、提高生活质量方面的贡献。 9．关注有机化合物的安全和科学使用，认识有机化合物在生产、生活中的作用和对环境、健康产生的影响。 1．油脂 (1)概念。 油脂的主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯。常见的形成油脂的高级脂肪酸有： (3)分类。 (4)物理性质。 ①油脂一般______于水，密度比水____。 ②天然油脂都是________，没有固定的沸点、熔点。 a．含不饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈____态； b．含饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈____态。 2．糖类 (1)糖类的概念与分类。 ①概念。 从分子结构上看，糖类可定义为__________、__________和它们的____________。 ②分类(从能否水解及水解后的产物分)。 (2)葡萄糖与果糖。 ①组成和