战略分析.pptVIP

姐妹厨房品牌转型战略分析 * * 711市调分析 7-11起源于美国，发展成熟于日本，目前已成为全球第一连锁便利店巨头。目前7-11在全球拥有1.5万家店铺，在日本国内的总店铺数高达1万多家，仅在日本东京，7-11的数量就高达1500家以上。截止今年3月，日本7-11在便利店销售行业中占据了近三分之一的市场份额。 ? * 711在台湾的发展进程 尚都店 7-11在台湾，台湾统一超商在20世纪80年代已取得7-11在台湾的永久授权，发展至今已仅次于日本和美国。30年来来的发展进程如下： 1、1980年台湾7-11开设了全台第一家便利商店，从此，全面改写了消费者生活方式。 2、1996年开始了密集布店计划，把“服务无界限，方便好邻居”带进东台湾，将开店的触角延伸到全台的每个角落。 3、增加外食市场，启动台湾鲜食革命。从饭团到三明治，从18℃便当到4℃小吃，不仅撼动外食市场新生态，更促进产业的升级与转型。 5、引进“宅急便”服务，将门市服务延伸到店铺之外，颠覆了台湾人既有的生活形态。 6、灵活的行销手法，形成传递幸福的全民运动。 * 711在台发展成果 711在台湾发展的30年，影响和改变了台湾人的生活及消费习惯，7-11在台湾发展的成功是一路做、一路错、一路修正，不断创新、持续改进、关注品质的结果。第一个10年，台湾7-11只开了100多家店；第二个10年，开了2000店；而第三个10年，台湾7-11的总店数已近5000家，成为让人膜拜和受人尊敬的企业。 * 大陆地区便利店背景分析 新城店 1、 经济发展较快、富裕程度较高的东部及沿海城市，是大陆地区 较早开设便利店地区 2、北京的便利店出现较晚，目前有物美佳联便利、超市发便利和 好邻居便利店等，均实行24小时营业。但以上便利店的经营模 式均为便利商品销售，无餐饮区销售模式。 3、7-11自2004年进入北京市场后，以CBD商务区和高档或成熟社 区为主要依托，迄今为止，在北京已发展近100家店面。销售 额迅速增长，以其国贸店和日坛路店为例，其日均营业额达到2 万以上，月均营业额始终保持在50万以上。 * 北京711店铺数量及分布 区域 数量 备注 朝阳区 51家 CBD区域店铺数最密集 海淀区 24家 东城区 8家 崇文区 3家 合计 86家 * 产品类型 产品明细 产品价格 所占销售额比例 即时快餐 1.营养午餐（便当） 10-15元（分为两素、一荤一素、两荤三大类搭配，午餐米饭为赠送） 35-40% 2.便捷晚餐（便当） 10-20元（菜品任意搭配或单买，米饭需另行购买，+2元） 15—20% 3.好炖（关东煮） 1-4元/串，约15个品相 平均10% （因早、中、晚全时段销售） 特色日配食品 1.面包 各式面包 20-30% 2.三明治 ①金枪鱼三明治6.5元 /个②鸡蛋三明治6元/个 ③火腿三明治6元/个 ④满分：5元/个 3.饭团 ①辣白菜饭团3.5元/个②金枪鱼饭团4元/个 4.日式寿司 9-12元/盒 寿司卷3.5-5.5元/个 5.其他季节性食品 4-5元/盒 （凉面、凉皮、炒面等） 6、甜点 5-9元/盒 7.沙拉 4-5元/盒 常性商品 加工食品 饮料、休闲食品、杯面 10-20% 非加工食品 杂志、化妆品、日用品 北京7-11的经营特色及商品分类、价格、所占销售额比例 * 北京7-11的店面经营坪效与姐妹厨房对比 以7-11国贸店为例，其使用面积约为150平米，其中，店面经营面积约100平米，约15平米为后厨操作间，约8平米的电脑及监控设备区，总计近27平米的库房仓储区域。 品牌名 日均营业额 餐饮部分营业额 餐饮部分月均营业额 餐饮部分坪数 月坪效 7-11尚都店 15000 10000 300000 75 4000 CBD精选店 10000 10000 300000 60 5000 标准店 13333 13333 400000 80 5000 既有尚都店 3000 3000 90000 30 3000 * 7-11全天经营时段销售额所占比例 经营时段 占全天销售额比例 分析说明 早餐时段 15% 以上4个主要时段占营业额比为80%，是主要的盈利时段，特别是中餐和晚餐占到50%，即时快餐销售占据了一半 午餐时段 35% 午后时段 15% 晚餐时段 25% 夜宵时段 5% 夜宵及凌晨时段占10%，可放弃 凌晨时段 5% * 7-11的经营方针设计组合