餐概第一篇PPT.ppt

餐旅概論 I 授課教師:陳怡如老師 (一)明確認識餐旅業的性質和任務 餐旅從業人員應體認到餐旅事業多樣化的行業特質，有別於一般朝九晚五的工作時間，因職務所需工作時間有所變化，服務對象更是多元，因此必須培養自我敬業、樂業道德情感，以及職業榮譽感，才能樂於真心誠意為賓客服務，樂於獻身餐旅業。 一、餐旅業基本職業道德要求與守則 (二)真心誠意為賓客服務 餐旅從業人員應秉持誠心服務原則為每位賓客服務，盡力滿足其正當要求；加強自我職業責任心和道德義務感，改善服務態度，提高服務品質。 CH4-2 (三)主動積極服務 在賓客開口前，主動提供其所需的服務項目，這也意味著餐旅從業人員需有更強烈的情感投入，服務過程中要真正從心理瞭解、關心賓客，如此才能讓自己的服務更富人情味，貼近賓客所需，使其從中體會到餐旅業的服務標準。 一、餐旅業基本職業道德要求與守則 (四)熱情好客服務精神 餐旅業是以服務大眾為前提的事業，從業人員應認同自我的行業價值，對賓客心理有感同身受的理解，發自內心的熱情服務，以微笑迎接每位到訪的賓客，使其留下深刻的印象。 CH4-2 (五)個別化服務提供 服務過程中想的細緻入微，處處方便、體貼賓客，盡可能協助其排憂解難，針對不同國籍、年齡、性別、職業、身份、性格，提供因人而異的體貼周到、優質化專屬服務，滿足其偶然的、個別的、特殊的需求。 一、