海洋保健食品课稿.pptx

2海洋保健食品资源 2海洋保健食品资源 海洋是生命的摇篮。 我国记录的海洋生物共20278种，分别隶属于5个生物界、44个门。 与陆地食品资源相比，海洋生物资源具有特色鲜明的营养特点和保健功能。 2海洋保健食品资源 2.1海洋动物 按照动物的进化顺序，分为海绵动物、腔肠动物、节肢动物、 软体动物、棘皮动物、脊索动物等 2.1.1水母类 2.1.1.1概述 水母属于腔肠动物门。在我国分布从广东、海南岛沿海一直到辽宁沿海均有分布。 2海洋保健食品资源 2.1海洋动物 2.1.1水母类 2.1.1.2主要代表种类 白色霞水母 白色霞水母，是一种大型浮游生物，属于灾害性水母。白色霞水母生长过程中分泌毒素并缠粘网具，暴发性增殖使海洋生态失衡，因此对海洋渔业资源造成巨大负面影响。 2海洋保健食品资源 2.1海洋动物 2.1.1水母类 2.1.1.2主要代表种类 海月水母 海月水母是一种典型的漂流水母。能够抗血栓、抑制血小板聚集。舒张血管，对高脂血症和动脉粥样硬化具有显著的防治作用。 2海洋保健食品资源 2.1海洋动物 2.1.1水母类 2.1.1.2主要代表种类 海蜇 新鲜海蜇的刺丝囊内含有毒液，其毒素由多种多肽物质组成，捕捞海蜇或在海上游泳的人接触海蜇的触手会被触伤，引致红肿热痛、表皮坏死，并有全身发冷、烦躁、胸闷、伤处疼痛难忍等症状，严重时可因呼吸困难、休克而危及生命。 2海洋保健食品资源 2.1海洋动物 2.1.1水母类 2.1.1.2主要代表种类 黄斑海蜇 本种与海蜇颇务相似。两种最主要的差别是：本种外伞部表面具有许多短小而尖硬的疣突，并有黄褐色小斑点。 2海洋保健食品资源 2.1海洋动物 2.1.1水母类 2.1.1.2主要代表种类 口冠水母 海蜇的一种，为红蜇，俗称是沙蜇，其毒性直接攻击人的心脏。 2海洋保健食品资源 2.1海洋动物 2.1.1水母类 2.1.1.2主要代表种类 叶腕海蜇 拟叶腕海蜇 2海洋保健食品资源 2.1海洋动物 2.1.1水母类 2.1.1.3海蜇的主要活性物质 脂肪酸：海蜇的脂肪含量较低。海蜇中含有丰富的多不饱和脂肪酸，其中DHA（C22：6）、AA（C20：4）、EPA（C20:5）是3种主要的多不饱和脂肪酸。 多糖：海蜇中多糖含量极低，不同部位的多糖组成有差异。海蜇多糖对高脂血症小鼠具有显著的降血脂作用。 胶原蛋白：水母资源是潜在的胶原蛋白源。 2海洋保健食品资源 2.1海洋动物 2.1.2珊瑚类 2.1.2.1概述 珊瑚属于腔肠动物门、珊瑚虫纲。珊瑚虫纲是腔肠动物门中最大的一个纲。 全世界约有7000种，我国约有500种，全部海产。 主要生活在热带和亚热带。 珊瑚分为软珊瑚、柳珊瑚、红珊瑚、石珊瑚、角珊瑚、水螅珊瑚、苍珊瑚、笙珊瑚等。 软珊瑚、柳珊瑚是海洋天然产物研究的两个热点。 珊瑚中活性物质主要有二萜、倍半萜、二倍半萜、甾醇、前列腺素类似物、神经酰胺及其苷类、糖脂和精胺等，具有抗炎、抗心血管疾病、抗癌抑瘤、降血压和免疫调节等功效。 2海洋保健食品资源 2.1海洋动物 2.1.2珊瑚类 2.1.2.2主要代表种类 粗糙盔形珊瑚 别名海白石、鹅管石。用于湿热痢疾，瘰疬为肝肾阴虚者、咳嗽 2海洋保健食品资源 2.1海洋动物 2.1.2珊瑚类 2.1.2.2主要代表种类 侧扁软柳珊瑚 从中提取分离的柳珊瑚酸是一种较有前途的治疗老年性痴呆的化合物。 2海洋保健食品资源 2.1海洋动物 2.1.2珊瑚类 2.1.2.2主要代表种类 网状软柳珊瑚 全体棕红色或金黄色。目前从南海网状软柳珊瑚中分离胆甾醇、鲨肝醇、咖啡碱、胸腺嘧啶、尿嘧啶、鸟嘌呤等化合物，其中部分化合物显示较强的体外抗肿瘤活性。 2海洋保健食品资源 2.1海洋动物 2.1.3星虫类 2.1.3.1概述 星虫动物门的动物为圆筒状不分节、具体腔、由翻吻和躯干部两部分组成的海洋蠕虫。 星虫中含有丰富的氨基酸，人体必需氨基酸含量高，高度不饱和脂肪酸、多糖含量也较多。 这些活性物质具有调节机体多种功能，具有显著的延缓衰老、免疫调节、抗氧化、抗疲劳、耐缺氧、耐高温等功效，对心血管系统有保护作用。 2海洋保健食品资源 2.1海洋动物 2.1.3星虫类 2.1.3.1主要代表种类 光裸方格星虫 又名沙虫、沙肠子、海肠子。虽然没有海参、鱼翅、鲍鱼的名贵，但味道鲜美脆嫩，为海参、鱼翅所不及。生长在沿海滩涂，因为对生长环境的质量十分敏感，一旦污染则不能成活，因而有“环境标志生物”之称。 解烦渴、降血压，滋阴降火、清肺补虚。有阴虚劳损、肾虚腰痛、骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚咳喘、胸闷痰多，小孩儿尿床（夜尿频繁）以及妇女产后乳汁稀少等症状，均可用沙虫食疗。现代营养学还证实了沙虫有降低血脂，破坏癌细胞生长的作用。由于沙虫的酶解物具有抗氧化，抗菌，抗辐射，抗病毒，抗疲劳，防