第十章脂类代谢[兼容模式].pptVIP

* 第十章 脂类的化学和代谢 第一节 第二节 第三节 第四节 第五节 第六节 脂类的化学 脂类在体内的消化和吸收 脂类在体内的储存和运输 脂肪的分解代谢 脂肪的合成代谢 类脂的代谢 内 容 第一节 脂类的化学 一、脂类的概念 ? 概念 脂肪酸和醇等所组成的酯类及其衍生物。 ? （一）脂肪（单纯脂类） 二、脂类的分类 按照化学组成不同进行分类 特点 主要是碳、氢、氧，有些含有氮、磷及硫 不溶于水而溶于有机溶剂 （二） 类 脂 ⒈ 复合脂类 除含脂肪酸和醇外，还有非脂分子的成分。 可分为磷脂和糖脂 ⒉ 衍生脂类 由单纯脂类和复合脂类衍生而来的， 具有脂类性质的物质。 如：取代烃，固醇类，萜，其他脂质 1 是脂肪酸和醇所组成的酯类。 可分为脂、油和蜡 （二）类脂 三、脂类的生理功能 （一）脂肪的生理功能 1. 供给能量 2. 提供必需脂肪酸 3. 协助脂溶性维生素吸收 4. 保护脏器 （二）类脂的生理功能 1. 构成生物膜 2. 脂蛋白的主要成分 3. 脂类物质也可作为 药物 硬脂酸（18C） 亚麻酸（18:3） 2 CH CH2 CO CO O R2 R3 O 四、单脂的化学 （一）脂肪的化学结构 1分子甘油和3分子脂肪酸组成的脂肪酸甘油三酯 CH2 O R1 CO CH CH2 CO CO CH2 O CO R1 R2 R3 O O 甘油 CH CH2 CO CO CH2 O CO R1 R2 R3 O O （二）脂肪酸 ? ? 饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸 脂肪 脂肪酸的命名 △编号系统： ? 从羧基端开始计数， ? 先写出碳原子的数目， ? 在冒号后边写出双键数目（没有写0)， ? 在右上角标明双键位置（开始的位置）和 几何构型。 ? 如油酸为18： 19C ,反式是trans. ? 必需脂肪酸：机体必需但自身又不能合成或合成 量不足，必须从植物油中摄取的脂肪酸叫必需脂 肪酸。包括亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸。 常见的脂肪酸 饱和脂肪酸 脂肪酸 不饱和脂肪酸 软脂酸（16C） 非必需脂肪酸 油酸（18:1） 亚油酸（18:2） 必需脂肪酸 花生四烯酸（20:4） 必需脂肪酸 ? 概念 人体功能必不可少，但自身不能 合成而必须由膳食提供的脂肪酸。 ? 条件 双键位置大于9 ? 种类 亚油酸，亚麻酸，花生四烯酸 CH3(CH2)4(CH=CH CH2)4(CH2)2COOH 20:4 5,8,11,14 – Eicosa -tetraenoic acid Arachidonic acid 花生四烯酸 20 CH3(CH2)4(CH=CH CH2)3(CH2)3COOH 18:3 6,9,12 –Octade - catrienoic acid ?-Linolenic acid 亚麻酸 18 CH3CH2(CH=CHC H2)3(CH2)6COOH 18:3 9,12,15 –Octade -catrienoic acid ?-Linolenic acid 亚麻酸 18 CH3(CH2)4(CH=CH CH2)2(CH2)6COOH 18:2 9,12 –Octade - cadienoic acid Linoleic acid 亚油酸 18 不饱和脂肪酸 CH3( CH2)16COOH 18:0 Octadecanoic acid Stearic acid 硬脂酸 18 CH3( CH2)14COOH 16:0 Hexadecanoic acid Palmitic acid 软脂酸 16 饱和脂肪酸 结构 符号 系统名称 习惯名称 碳数 饱和脂肪酸 哺乳动物体内的多不饱和脂酸 均由相应的母体脂酸衍生而来。 ω3、 ω6及 ω9三族多不饱和脂 酸在体内彼此不能互相转化。 动物只能合成 ω9及 ω7系的多不 饱和脂酸，不能合成 ω6及 ω3系多不 饱和脂酸。 五、复合脂类的化学 （一） 磷脂类 （一）磷 脂 类 1. 甘油磷脂 （二） 糖脂 2. 鞘氨醇磷脂 （三） 胆固醇和胆酸 ? 1. 甘油磷脂 结构式 CH2OCOR1 R2COO-CH CH2-O-P-O-X O- O 3 ? 种类 (1) 卵磷脂 (2) 脑磷脂 (3) 磷脂酰丝氨酸 (4) 磷脂酰肌醇 (5) 缩醛磷脂 (6) 二磷脂酰甘油（心磷脂） 根据脂肪酸及X基团的特点分类 （1）卵磷脂（磷脂酰胆碱） 胆碱 （2）