《生物化学》课件——第二章.ppt

三 单糖的衍生物 * 第二章 糖类的化学 糖类的概况 单糖的结构与性质 寡糖的结构与性质 多糖的结构与性质 糖类 寡糖 多糖 同多糖 杂多糖 复合糖 单糖 什么是糖类？ 糖的定义与组成 定义： 糖类是多羟基的醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称。 组成： 糖含有碳、氢、氧三种元素。 糖的分类： 糖类化合物 单糖 寡糖 多糖 ：不能水解的最简单糖类，是多羟基的醛或酮的衍生物（醛糖或酮糖） ：有2~10个分子单糖缩合而成，水解后产生单糖 同多糖 杂多糖 糖缀合物 糖类的生物学功能 1.是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源； 2.是生物体合成其它化合物的基本原料； 3.充当结构性物质； 4.糖链是高密度的信息载体，是参与神经活动的基本物质； 5.糖类是细胞膜上受体分子的重要组成成分，是细胞识别和信息传递等功能的参与者。 第二节 单糖 开链结构 1 2 3 4 5 6 构型： 以D-甘油醛为参照物，凡羟基在右边的，规定为D－型；羟基在左边的，规定为L－型； 注意：糖的构型（D、L）与旋光方向（+、-）并无直接联系。 一 单糖的旋光性与开链结构 旋光性？ 二 单糖的环状结构 单糖具有旋光性： [α] D= —————×100 t αD t c×L 变旋: 在溶液中，糖的链状结构和环状结构(?、?)之间是可以相互转变，最后达到一个动态平衡，称为变旋现象。 葡萄糖的结构 开