银杏叶总多酚抑菌效果的研究.doc

银杏叶总多酚抑菌效果的研究 生物科学专业 学生：刘诗琴 指导老师：何丽芳 摘 要：[目的]探究银杏叶总多酚对供试细菌（大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、伤寒杆菌）的抑菌活性。[方法]采用滤纸圆片法，测定银杏叶总多酚在不同质量浓度、pH值、温度下对供试细菌产生抑菌圈的直径大小。[结果]银杏叶总多酚对供试细菌有较强的抑菌活性，随着银杏叶总多酚质量浓度的增加，其抗菌活性显著增强；银杏叶总多酚对供试细菌的最低抑菌浓度不超过0.4mg/mL，最佳抑菌浓度为4mg/mL；在和中性和偏酸性PH条件下，抑菌活性较强；银杏叶总多酚溶液具有热稳定性，一定温度范围内处理不影响其抑菌活性。[结论]银杏叶总多酚具有较强的抑菌活性，可用于食品贮存与加工。 关键词：银杏叶总多酚；供试细菌；抑菌浓度 目前国内外抑菌方式主要集中在抑菌药物的研发上，青霉素、链霉素等抗生素类药物使用频繁，然而抗生素的大量使用会引发细菌耐药性、人体过敏反应等一系列不良后果[1]。因此，寻找一种无毒、高效的抑菌药物有着非常重要的临床意义。植物多酚是一类广泛存在于各种植物体内的多酚类物质，具有清除体自由基、抗脂质氧化、抗突变、防癌等生物学功能[]。茶、葡萄是研究较多的素材，[5-10]。然而对于银杏叶总多酚抑制常见细菌作用效果的研究尚无报道。本研究以银杏叶总多酚作用于供试细菌（大肠杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌），探究银杏叶总多酚的抑菌效果，为多酚的综合利用及开发提供参考依据BCD-216YHN冰箱；SZ-93自动双重水蒸馏器；YX280A电热手提蒸汽消毒器；WP800TLZ3-K3微波炉；DHG-90LLOA型电热恒温鼓风干燥箱；SPX-150BSH-III生化培养箱；SWCJ-A洁净工作台；FA2004N电子天平 1.1.2实验试剂 牛肉膏、蛋白胨、琼脂、氯化钠、无菌水、银杏叶总多酚粉末 1.1.3供试菌种 由本系微生物提供Escheriechia coli）、金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）、伤寒杆菌（Typhoid bacacillus）、枯草芽孢杆菌（Baeillussubtili）。 1.2方法 1.2.1悬菌液的制备 吸取 mL已灭菌的生理盐水于分别标有各种供试菌种的中，再用接种环取少量不同菌种加入到对应的无菌试管中，震荡10 min，105 cfu/mL，备用（注：以上操作都需在无菌环境下执行，所需的玻璃器材均需120 ℃高温灭菌30 min再烘干。）0.1、0.2、0.4、0.6、0.81.0 mg/mL的银杏叶总多酚水溶液中，浸泡12 h之后，取出，沥干，备用。向灭菌的牛肉膏蛋白胨固体培养基分别加入100 μL的菌悬液，然后再用三角玻璃涂布器涂布均匀48 h后观察是否出现抑菌圈。重复2个平板。以不加银杏叶多酚溶液只加菌悬液为对照。 1.2.3最佳抑菌质量浓度的测定 分别将灭菌后的滤纸圆片置于质量浓度为1.0、2、3、4、5、6、7、8g/mL的银杏叶总多酚水溶液中，浸泡12h之后，取出，沥干，备用。向灭菌的牛肉膏蛋白胨固体培养基分别加入100 μL的菌悬液，然后再用三角玻璃涂布器涂布均匀48h后观察并测量抑菌圈直径大小。重复2个平板。将实验结果所得的最佳抑菌浓度设为以下实验中的银杏叶总多酚溶液的质量浓度。 1.2.4 pH值对抑菌活性的影响 将灭菌后的滤纸圆片置于用氢氧化钠和盐酸调配成6个pH值梯度（4- 5、 5- 6、6- 7、7-8、 8-9、 9-10）的银杏叶总多酚溶液中，浸泡12h之后，取出，沥干，备用。向灭菌的牛肉膏蛋白胨固体培养基分别加入100 μL的菌悬液, 然后再用三角玻璃涂布器涂布均匀℃、85℃、100℃六个温度下处理不同时间,再将灭菌后的滤纸圆片浸泡于各试管中12h，取出，沥干，贴在含菌平板表面，呈三角形。倒置培养48 h后观察并测量抑菌圈直径大小。重复2个平板。 2 结果与分析 2.1 银杏叶总多酚的最低（MIC）和最佳抑菌质量浓度的测定 对银杏叶总多酚的最低抑菌浓度进行了测定，结果如表1所示，伤寒杆菌、枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌的最低抑菌质量浓度为0.2mg/mL，大肠杆菌的最低抑菌浓度为0.4mg/mL。 表1 银杏叶总多酚最低抑菌浓度试验结果 大肠杆菌 伤寒杆菌 枯草芽孢杆菌 金黄色葡萄球菌 E. coli T. bacacillus B. subtili S. aureus 质量 抑菌 抑菌圈 质量 抑菌 抑菌圈 质量 抑菌 抑菌圈 质量 抑菌 抑菌圈 浓度/ 效果 直径/mm 浓度/ 效果 直径/mm 浓度/ 效果 直径/mm 浓度/ 效果 直径/mm (mg/mL) Bacteriostation Inhibition (mg/mL) B