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奥鹏17春16秋华师《营养健康》在线作业 一、单选题（共 20 道试题，共 40 分。） 1. 在谷粒的外膜和胚芽部分，下列哪种维生素的含量较高？（ ） A. B族维生素 B. 维生素A C. 维生素D D. 维生素C E. 维生素K 正确答案： 2. 发生食物中毒后，下列哪一件事情最好不要做？（ ） A. 到医院就医 B. 保存剩余食物 C. 向当地卫生行政部门（卫生监督所、防疫站）报告 D. 与餐厅联系 正确答案： 3. 正常干银耳经水泡发后颜色为（ ）。 A. 纯白色 B. 白色或微黄 C. 深黄色至黄褐色 D. 透明的 正确答案： 4. 为保证健康合理饮食，成人每天吃盐量不应超过（ ）克，包括酱油、咸菜中的盐。 A. 3 B. 4 C. 5 D. 6 正确答案： 5. 一日三餐中，两餐之间的间隔时间最好为（ ）小时。 A. 2～3 B. 3～4 C. 5～6 D. 6～8 E. 8～10 正确答案： 6. 贫血是一种特殊的营养缺乏病，因血液内（ ）数量减少、功能异常引起。 A. 白细胞 B. 红细胞 C. 血小板 D. 血浆 正确答案： 7. 以下哪种食物为早餐中必须包括的，它在体内能很快转化为葡萄糖,为大脑提供能量。（ ） A. 谷类 B. 牛奶 C. 鸡蛋 D. 肉类 E. 蔬菜、水果 正确答案： 8. 为达到健康饮食标准，成人应该每天吃（ ）个鸡蛋。 A. 1 B. 2 C. 3 D. 4 正确答案： 9. 为满足身体代谢需要，健康成年人每天需要饮水（ ）毫升。 A. 1200 B. 1500 C. 2000 D. 2200 正确答案： 10. 下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富？（ ） A. 蛋类 B. 鱼肉 C. 猪肉 D. 蔬菜 正确答案： 11. 牛奶是人体（ ）的最好来源。 A. 铁 B. 钙 C. 碘 D. 钠 正确答案： 12. 下列说法中错误的有：（ ）。 A. 脂肪是人体能量的重要来源之一 B. 脂肪可提供必需脂肪酸 C. 脂肪有利于脂溶性维生素的吸收 D. 为了补充脂溶性维生素，可以多吃脂肪 E. 脂肪的摄入量与肥胖、高血压密切相关 正确答案： 13. 在动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄、黄油等食物中，下列哪种维生素的含量较高？（ ） A. B族维生素 B. 维生素A C. 维生素D D. 维生素C E. 维生素E 正确答案： 14. 最适合我们人体需要的饮用水是（ ）。 A. 白开水 B. 含糖饮料 C. 未经煮沸的自来水 D. 井水 E. 纯净水 正确答案： 15. 下列哪种维生素为脂溶性维生素？（ ） A. 维生素A B. 维生素B1 C. 维生素C D. 维生素B12 E. 叶酸 正确答案： 16. 儿童缺碘，可能最可能造成哪一种疾病？（ ） A. 口角炎 B. 皮肤干裂 C. 甲状腺肿大 D. 牙龈出血 正确答案： 17. 高温环境下，最易引起食物中毒的原因是（ ）。 A. 细菌性食物中毒 B. 植物性食物中毒 C. 动物性食物中毒 D. 化学性食物中毒 正确答案： 18. 食品企业在促进健康饮食方面不应当做的是（ ）。 A. 为使味道更好，在加工食品过程中增加盐和糖的含量 B. 在制作食物时，少使用含饱和脂肪酸较多的植物油 C. 增加食物中全麦食品的比例 D. 食物用小份量包装进行分装 正确答案： 19. 为保证身体健康，成年女性每天饮酒量不应该超过（ ）克。 A. 10 B. 15 C. 20 D. 25 E. 30 正确答案： 20. 吃白果的时候应该将它的（ ）剔掉。 A. 胚芽 B. 内果皮 C. 外果皮 D. 果肉 正确答案： 华师《营养健康》在线作业 二、多选题（共 15 道试题，共 30 分。） 1. 糖多、油大等营养价值不高的食品包括下面的：（ ）。 A. 苹果 B. 甜点心 C. 甜饮料 D. 油炸小吃 E. 各种快餐 正确答案： 2. 人体脂肪的生理功能主要包括（ ）。 A. 为人体提供能量 B. 参与构成细胞组织 C. 维持正常体温 D. 减少冲击，保护内脏器官 E. 是神经组织的重要成份 正确答案： 3. 食物群一般都包括下列哪类食物？（ ） A. 谷类以及薯类 B. 动物性食物 C. 豆类以及坚果 D. 蔬菜、水果以及菌藻类 E. 纯能量食物，即动植物油等 正确答案： 4. 肥胖是身体内的一种能量代谢障碍，是由于（ ）的共同作用，而引起的体重过重现象。 A. 膳食热量摄入过多 B. 不良生活方式 C. 活动性热量消耗过 D. 遗传因素 E. 饮食方式不良 正确答案： 5. 对于超重肥胖者应选择哪种奶制品？（ ） A. 全脂奶 B. 低脂奶 C. 脱脂奶 D. 低脂奶酪 E