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第三章 　新陈代谢 新陈代谢的概念 　　新陈代谢是生物体内全部有序化学变化的总称。 　　其中的每一个化学变化都是在酶的作用下进行的。　 　　　第一节　新陈代谢与酶一、酶的发现 1773年 意大利科学家斯帕兰扎尼 1836年 德国科学家施旺 1926年 美国科学家萨姆纳 20世纪80年代 美国科学家切赫和奥特曼 胃液中究竟是什么物质将肉块消化了呢 将肉块放入小巧的金属笼内，然后让鹰把小笼子吞下去。 过一段时间后，他把小笼子取出来，发现笼内的肉块消失了。 从胃液中提取出了消化蛋白质的物质（后来知道，这就是胃蛋白酶），这才解开胃的消化之谜。 科学家们相继提取出许多种酶的蛋白质结晶 从刀豆的种子中提 取出脲酶的结晶 通过化学试验证实 脲酶是一种蛋白质 发现少数RNA也具有生物催化作用 二、酶的概念 　　酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物 　绝大多数的酶是蛋白质，少数的酶是RNA Ｈ２Ｏ２　　　Fe3+　　Ｈ２Ｏ＋Ｏ２ Ｈ２Ｏ２　过氧化氢酶　Ｈ２Ｏ＋Ｏ２ 实验结果 说明：过氧化氢酶的催化速率＞Fe3+的催化速率 三、酶的特性 　　 1、酶的催化作用具有高效性 　　2、酶的催化作用需要适宜的 温度和适宜的pH 3、酶的催化作用具有专一性 酶的活性受温度的影响 人的唾液中有唾液淀粉酶 淀粉　唾液淀粉酶　 蔗糖　唾液淀粉酶 麦芽糖+葡萄糖 蔗糖 练习题 1 下列关于酶的化学成分的叙述，哪一项是不正确的： A 一般的说，酶的化学成分是蛋白质 B 酶是由蛋白质和核酸组成的 C 绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA D 淀粉酶和过氧化氢酶都是蛋白质 答案:B 2. 下列叙述中哪项不是酶的特征: A 活细胞产生的,具有催化作用的蛋白质 B 酶的催化效率很高 C 一种酶只能催化一种或一类反应 D 酶在催化反应本身也发生了变化 答案:D 3 常温常压下，要使过氧化氢溶液迅速放出大量的氧气，应投入： A 新鲜的鸡肝 B 煮熟的鸡肝 C 冰冻的鸡肝 D 生锈的铁钉 答案:A 4 能够促使唾液淀粉酶水解的酶是: A 淀粉酶 B 蛋白酶 C 脂肪酶 D 麦芽糖酶 答案:B * * 酶的活性受pH的影响