低聚糖功能性质课件.pptVIP

功能性低聚糖的生理特性 功能性低聚糖的生理特性综述 报告人：贾丽丽 指导老师：乐国伟 施用晖 低聚糖简介 低聚糖(Oligosaccharides)又称寡糖，是指由2-10个分子单糖通过糖苷键连接形成直链或支链的低度聚合糖。低聚糖主要分为普通低聚糖和功能性低聚糖两大类。 功能性低聚糖是指对人、动物、植物等具有特殊生理作用的低聚糖。它的甜度一般只有蔗糖的30-50%，具有低热量、抗龋齿、防治糖尿病、改善肠道菌落结构等生理作用。由于功能性低聚糖特殊的生理作用，使其成为集营养、保健、食疗于一体的新一代食效原料，是替代蔗糖的新型功能性糖源，具有广泛的用途和应用前景。 低聚糖在动物体内的功能 直接生理功能 促进双歧杆菌增殖 抑制肠道有害菌群增殖 影响肠道内某些酶的活性 促进肠道内营养物质的吸收 促进钙、镁、锌、铁等矿物元素吸收 双歧杆菌是肠道有益微生物的典型代表。人体内双歧杆菌含量的高低是健康与否的重要标志。 功能性低聚糖由于其糖分子相互结合的位置特殊，人体胃肠道内没有代谢此类低聚糖的β-半乳糖苷酶系，当通过消化道时不能被其中的酸和酶分解，而直接进入大肠为双歧杆菌利用，使双歧杆菌得以快速增殖。双歧杆菌通过在肠道中磷壁酸与肠黏膜上皮细胞密切结合，与其他厌氧菌共同占据肠黏膜表面，形成生物学屏障，并通过细胞代谢物阻止致病菌、条件致病菌的定植和入侵，调节和恢复肠道内微