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第十二章 维生素与辅酶 维生素的概念与发现 维生素的分类 维生素的概念 维生素是维持生物正常生长、发育、代谢所必需的一类低分子有机化合物。 维生素在体内既不作为构建机体的材料，也不作为生命活动所需的能量来源，但在正常的物质和能量代谢中起着重要作用，可作为辅酶或辅基成分参与机体的各种酶促反应。 维生素的发现 孙思邈 Eijkman，，Grijns Hopkins 1906 1913 Mendel L B等 维生素的分类 一般根据维生素的溶解性质分为水溶性维生素和脂溶性维生素。 脂溶性维生素在体内可直接参与代谢的调节作用。在食物中常与脂肪一起存在，吸收他们，需要脂肪和胆汁酸。 水溶性维生素是通过转变成辅酶或辅基对代谢起调节作用。 水溶性维生素 包括：维生素B1（硫胺素） 抗神经炎维生素 维生素B2（核黄素） 抗口舌炎维生素 维生素PP（烟酸和烟酰胺） 抗赖皮维生素 泛酸B3 抗皮肤角膜炎维生素 维生素B6（氰钴氨素） 抗皮肤炎维生素 生物素（B7） 抗皮脂溢出维生素 叶酸（B11 ） 抗贫血维生素 维生素B12 抗恶性贫血维生素 维生素C （抗坏血酸） 抗坏血酸维生素 脂溶性维生素 包括：维生素A（视黄醇） 抗眼干燥维生素 维生素D（钙化醇） 抗佝偻维生素 维生素Ｅ（生育酚） 抗不育维生素 维生素K（萘醌） 抗出血维生素 谢谢 大 家 维生素B2和黄素辅酶 核黄素（维生素B2）由D-核糖醇和7,8二甲基异咯嗪的络合物。 核黄素是两种黄素辅酶：黄素单核苷酸（FMN）、黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）的组分和前体。 由于FMN和FAD广泛参与体内各种氧化还原反应，因此维生素B2能促进糖、脂肪、和蛋白质的代谢，对维持皮肤，粘膜，和视觉正常功能都有一定的作用。当维生素B2缺乏时，组织呼吸减弱，代谢强度减弱，主要症状为：口腔发炎，舌炎，角膜炎，皮炎等。 维生素B2广泛存在于动植物中。在酵母、肝、肾、蛋黄、奶及大豆中含量丰富。 维生素PP和烟酰胺辅酶 维生素PP化学成分包括烟酸或尼克酸和烟酰胺或尼克酰胺。 烟酸和烟酰胺在体内转变为辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ. 能维持神经组织的健康，缺乏时表现出神经营养障碍，出现皮炎。 NAD+和NADP+ NAD+（烟酰胺-腺嘌呤二核苷酸），辅酶Ⅰ NADP+（烟酰胺-腺嘌呤二核苷酸磷酸），辅酶Ⅱ 是维生素烟酰胺的衍生物。 是多种脱氢酶的辅酶。 泛酸和辅酶A(CoA) 维生素（B3）泛酸是由α -γ -二羟基-β , β -二甲基丁酸，和β -丙氨酸通过酰胺键缩合而成。 辅酶A是由3’，5‘-ADP以磷酸酐键与4-磷酸泛酰巯基乙胺连接而成。 辅酶A是生物体内代谢反应中乙酰化酶的辅酶，它的前体是维生素B3。 可以传递酰基，是形成代谢中间产物的重要辅酶。 维生素B6和辅酶磷酸吡哆醛 维生素B6包括吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺，在体内这三种化合物都能转变为辅酶磷酸吡哆醛（PLP），PLP氨基酸代谢中许多酶的辅酶。PLP参与的反应包括转氨基作用，α -和β -脱羧作用、β -和γ -消去作用、消旋作用和醛醇反应等。PLP的化学多能性是因为他①与氨基酸的α -氨基形成稳定的西佛碱或醛亚胺；②其有效的电子穴作用，、以形成稳定的反应中间物。 维生素B6再动植物中广泛分布，谷物外皮含量尤为丰富，同时肠道细菌可以合成维生素B6，所以很少有人发生维生素B6缺乏症。 生物素和辅酶生物胞素 生物素又称维生素H，是由噻吩环和尿素分子结合而成的双环化合物。 生物素在许多酶促羧化反应起着活动性的羧基载体作用。 叶酸和辅酶F（四氢叶酸） 维生素B12辅酶 维生素B12又称轻工氨素。维生素B12分子中与Co+相连的CN基被5‘—脱氧腺苷所取代，形成维生素B12辅酶。 维生素B12辅酶的主要功能是作为变位酶的辅酶，催化底物分子内基团（主要为甲基）的变位反映 维生素C（抗坏血酸） 维生素C具有防治坏血病的功能，所以又称抗坏血酸。化学上抗坏血酸可以看成是烯醇化的3-酮古洛糖酸-γ -内酯。 抗坏血