第四章脂类和生物膜.ppt

1、生物膜中多顺式不饱和脂肪酸： 增加膜流动性 降低膜相变温度，抗寒冷 2、降低血脂 植物固醇 不能被动物吸收和利用 豆固醇（大豆中） 麦固醇（麦芽中） 酵母固醇 麦角固醇，紫外光照射转化成维生素D3 （二） 固醇衍生物 1、胆汁酸 与脂肪酸或其他脂类结合（胆固醇，胡萝卜素）成盐 乳化肠腔内油脂，增加脂肪酶作用位点 便于油脂消化吸收 （1）肾上腺皮质激素（７种） （2）性激素 雄性激素：睾丸酮 雌性激素：雌二醇、、黄体酮 2、类固醇激素 睾丸酮 雌二醇 七、生物膜 （一）膜系统： 细胞膜/质膜，细胞存在的结构保证 内膜系统：细胞器膜结构 生物膜：细胞质膜+内膜 细胞/细胞器与环境分隔，维持内部结构与成分稳定 生命活动、代谢过程有序进行 （二）膜的化学组成 组成：脂质，蛋白质，糖类 1、脂质双分子层膜 极性脂质、磷脂、胆固醇、糖脂 2、膜蛋白 外周蛋白：结合在膜的内外表面 内嵌蛋白：跨膜结合，?-螺旋 功能： 物质跨膜运输：载体/转运蛋白，离子通道蛋白 接受刺激：受体蛋白 免疫及识别等：识别蛋白质 ，酶蛋白，骨架蛋白 3、糖类 寡糖和多糖链，糖脂或糖蛋白，膜的一侧 细胞功能的标志 如：抗原决定蔟结构 ABO血型系统 * * 第二章 脂类（Lipids）和生物膜 一、脂类 重要有机化合物 不溶或微溶于水 易溶于非极性有机溶剂（乙醚、氯仿、苯） 脂肪酸 醇：甘油、鞘胺醇、高级醇、固醇 1、组成 2、分类 1、单纯脂：脂肪酸与醇类 2、复合脂： 磷脂：甘油磷脂、鞘磷脂 糖脂：甘油糖脂、鞘糖脂 脂蛋白 3、衍生脂：脂肪酸及衍生物 甘油三酯（三酸甘油酯） 鞘脂类 3、脂类的生物学功能 1）生物膜的结构组分 磷脂（甘油磷脂和鞘磷脂），胆固醇，糖脂 极性头部：磷酸基、醇基、含氮碱 疏水尾部：烃链 鞘磷脂 磷脂酰胆碱 脂质体 2）能量贮存形式：动物、油料种子的甘油三酯 3）激素、维生素和色素的前体： 萜类、固醇类、二十碳四稀酸 4）化学信号： 5）保护功能：动物的脂肪组织，植物的蜡质 二、脂肪酸及其衍生物 （一）脂肪酸的结构特点 线形不分支 16C~18C 羧基 烃链（碳氢链） 饱和脂肪酸：碳链完全被H饱和 软脂酸（棕榈酸）：n-十六酸，16:0 CH3（CH2）14COOH 硬脂酸：n-十八酸，18:0 CH3（CH2）16COOH 花生酸，n-二十酸，20：0 CH3（CH2）18COOH 不饱和脂肪酸：1-6个双键 植物油含量高于动物油 室温：含量较多——液体 含量低——固体 油酸：18：1△9c， CH3（CH2）7 CH=CH （CH2）7 COOH 亚油酸： 18：2△9c，12c CH3（CH2）4CH=CHCH2CH=CH（CH2）7COOH 亚麻酸： 18：3△9c，12c，15c CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH（CH2）7COOH 花生四烯酸： 20：4 △5c，8c，11c，14c CH3（CH2）4CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH（CH2）3COOH 二十二碳六烯酸 （DHA） ： 22：6 △4c，7c，10c， 13c，16c，19c CH3（CH2）2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2COOH ★ 多不饱和脂肪酸（PUFA）研究价值 前列腺素 凝血恶烷 白三稀 （二）花生四稀酸衍生物 20：4 △5c，8c，11c，14c CH3（CH2）4CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH（CH2）3COOH 三、三酰甘油 三酰甘油（甘油三脂）：脂肪 简单三脂酰甘油 混合三脂酰甘油 R：脂肪酸烃链 四、磷脂 甘油磷脂：甘油、脂肪酸、磷酸和一分子氨基醇 (胆碱、乙醇胺、丝氨酸或肌醇) 鞘氨醇磷脂： （一）甘油磷脂：第三个羟基磷酸酯化 其他两个羟