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第一章 礼仪礼貌 序言：服务员职位必须具备的条件 忠诚可靠—企业必须依赖每一个受聘人员，能够胜任受聘的工作。所以，你们必须准时上班，正确的招待客人，以及完成被指派的工作。 合作—必须愿意与同事协力合作完成上级指派的工作。同时，严格遵守企业制定的规章制度。 态度—服务员应发自内心的对客人、同事及管理人员表示友善，耐心及殷勤。然而，不要对客人过分亲密，或当着客人的面与同事过分。 健康—由于服务员与客人、同事及食物有紧密接触的机会。所以，你们必须保证身体健康，一名健康的服务，其外表应让人觉得精神焕发，所在工作应付自如。 知识充实—优秀的服务员学习适当的服务技巧，以及懂得如何顺利及有效的运用这些技巧于工作上。所以，你必须对餐牌所列食品有深入认识，同时，操作时应按照我们专业的服务技巧操作。 富有说服力—餐饮服务员必须具备推销才干，以便于接待客人时间向他们推销自己的工作能力、餐厅及餐牌上的食品，你良好的说服力能使客人的需求得到迎合，继而，提高销售额。 精神集中—用餐期间，客人可能随时需要召唤服务员。因此，优秀的服务员应时刻集中精神工作，切勿擅自离岗位。同时，留意每张餐台的上菜速度，以及在客人有需要时，立即作出回应。 仪容仪表 服务员的礼貌准则包括:仪容仪表 礼貌语言 礼貌行为 形体语言 仪表 这是指服务员在精神面貌和工装方面的要求 在精神面貌方面应表情自然,面带微笑,亲切