矿物质营养.ppt

第四节　各种矿物质元素的介绍 1.常量元素 　 2.微量元素 常量元素 钙和磷 镁 钠、钾、氯 硫 一、钙和磷 （一）含量与分布 平均占体重的1%～2% 98% ～99%的钙、80%的磷存在于骨和牙齿，其余存在于软组织和体液中。 骨中钙约占骨灰36%，磷约占17%。 主要以两种形式存在于骨中：一是结晶型化合物，二是非晶型化合物。 一、钙和磷 （二）吸收与排泄 主要在十二指肠吸收。采食的钙进入肠吸收部位，在维生素VD3刺激下，形成结合蛋白， 经异化扩散进入细胞膜内，少量以螯合物或游离形式吸收； 磷吸收以离子为主，也存在异化扩散。 一、钙和磷 （二）吸收与排泄 反刍动物钙吸收率：22%~55%，平均45%。 磷吸收率：55%。 非反刍动物钙吸收率：40%~65%， 磷吸收率： 50%~85%。 一、钙和磷 （二）吸收与排泄 一、钙和磷 （二）吸收与排泄 影响钙、磷吸收的因素： 1.溶解度对钙、磷吸收起决定性作用； 酸性下溶解度大，易被吸收。 蛋白质水解为氨基酸，乳糖，葡萄糖在肠内均可增强小肠酸性。胃液分泌不足，影响吸收　。 一、钙和磷 2.钙磷与其他物质的相互作用也影响吸收； 钙磷比例，一般为1 ~2：1。 过多脂肪，草酸，植酸影响吸收 维生素D增强酸性，调节比例，促进沉积。 一、钙和磷（三）代谢和生物学功能 钙、磷代谢特征： 不同种类动物钙代谢强度不同； 钙、磷代谢