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班級：餐旅四甲 組員：495m0042 蘇韋名 　　　495m0058何仁豪 　　　495m0069黃琬婷 　　　495m0060 陳慧玲 指導老師:鄭淑勻 公司簡介 重要人物 爭鮮故事從這開始 「爭鮮」與「真鮮」的意義 新鮮均一價的堅持 創新與成長 熱情是前進的動力 爭鮮關係企業大事記 1996　台灣餐飲事業處成立 2001　爭鮮迴轉壽司單價調整為均一價每盤30元 　　 物流事業處「品中品股份有限公司」成立 2003　成立爭鮮股份有限公司 2004 爭鮮迴轉壽司取消10%服務費 2005　商場事業處成立，爭鮮美食館開幕 2006 海外事業處成立－上海第一家 　　　爭鮮「業務批發」事業處成立 2007 台灣餐飲新品牌成立：爭鮮日式火鍋、定食8、 爭鮮迴轉火鍋等開幕 2008《天下雜誌》對台灣五百大服務業調查中，爭鮮在營收表現傑出名列觀光餐飲類第三名。 2009 達成海外地區68家直營門市 2010 挑戰台灣地區220家直營門市 動機與目的 為何【爭鮮迴轉壽司】能以均一價 30 元平價的價格在這社會競爭? 如何在同業中擁有廣大客群及市場佔有率? 如何成功塑造鮮明的品牌印象，並研擬創意行銷策略，找出不可替代性! 了解各項行銷策略的優缺點，針對相關問題提出具體可行方法! 環境經營分析 環境經營分析 3.文化與社會環境 引進日式迴轉壽司的手法，明亮潔淨的用餐環境，寬敞舒適的用餐空間，別於一般日式料理的經營方式。 4.次文化 因早期受日本統治的關係深受日本文化的影響，進而成為次文化 5.科技與資訊環境 以“撿飯機”代替傳的用手捏飯，予以標準化 透過電視媒體、平面媒體、電子郵件、電話及代言人等方式作為行銷工具，讓消費者加深印象 1.企業內部 (1)企業文化－不斷淘汰的棒球隊 (2)組織文化－賞罰嚴明，恨鐵不成鋼 (3)主管領導風格 (4)員工訓練 2.行銷支援機構 　　(1)業務批發處 　　(2)品中品物流中心 　　　　　產地直送 　　　　　OEM商品 　　　　　食材檢驗 　　　　　廠商與產品認證制度 SWOT 分析 內在與外在環境分析 伍、目標市場與產品定位 目標市場-STP圖 市場區隔變數 1.地理區隔變數 2.人口統計變數 3.心理統計變數 4.行為變數 市場區隔的評估 1.異質性 2.可衡量性 3.足量性 4.可實踐性 產品定位 爭鮮＝真鮮，意思即是食材如果不新鮮，消費者怎麼會持續的來爭鮮消費， 來消費的目的當然是為了品嘗新鮮的生魚片及壽司，因為新鮮才會讓顧客不斷的 想上門品嘗那新鮮感受。 產品定位之知覺圖 陸、行銷組合策略－產品 　1.提供的產品形式與內涵 　　　　(1.)核心利益 　　　　(2.)基本產品 　　　　(3.)附加產品 　　　　(4.)期望產品 　　　　(5.)潛在產品 2.產品組合的結構 廣度 爭鮮旗下餐飲品牌有4個，而依其產品特性將產品線分為日本定食(定食8)、火鍋(爭鮮日式火鍋)、外帶服務(爭鮮外帶)、壽司(爭鮮壽司) 4種。 因此產品組合的廣度為4 長度 目前爭鮮企業截至2009年為止，在台灣大陸地區延伸至香港，在亞洲地區有254家直營門市。 以餐飲事業而言其產品組合長度為254 3.品牌構面 屬性 功能 利益 個性 行銷組合策略－定價 1.訂價方式 2.促銷方案 1.實體店面-以台南市-台南店為例 2.網路配送 3.策略結盟 4.優點 5.缺點 四、推廣 人員促銷 網路 電視廣告 告知式廣告 公共關係 振興棒球爭鮮與您一起救國球！！！與中華職棒合作推出，”爭鮮恐後，救國球”活動，凡是來店消費出示99年中華職棒明星賽票根，即可獲得壽司乙盤。 現正舉辦爭鮮壽司試吃活動，前100名可免費試吃新口味壽司3盤，除了可達到宣傳新口味的效果外，也可當做測水溫，測試消費者的反應。 捌、參考資料 爭鮮相關企業 : .tw/index.php 爭鮮壽司 : .tw/sushi-express/index.php 爭鮮日式火鍋 : .tw/shabu-shabu/index.php 爭鮮外帶 :.tw/sushi-take-out/index.php 定食8 : .tw/teishoku8/index.php 以異業結盟方式與百貨公司業者合作，消費滿1000送COLD STONE兌換卷乙張折價券，除了可達到宣傳目的外，也會讓消費者有買到賺到的感覺，可締造良好雙邊合作關係，兩邊業者皆可受益。 * * －－行銷總體環境 1.法律環境行銷會受到法律直接與間接影響，遵守食品安全衛生法、消費者保護法、勞動基準法等，都是業者應有的經營理念。 加盟簽約－加盟者與企業的雙贏局面 勞動基準法－保障員工權益並