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絕對表現在西區之認識海味街的乾貨 目錄 一.引言--------------------------------------第一頁 二.歷史--------------------------------------第二頁 三.各式海味--------------------------------第三頁 (一)燕窩----------------------------------第四頁 (二)鹹魚-----------------------------------第五頁 (三)魚翅-----------------------------------第六頁 (四)鮑魚-----------------------------------第七頁 四.問卷樣本--------------------------------第八頁 (一)統計圖1-----------------------------第九頁 (二)統計圖2 ----------------------------第十頁 (三)統計圖3--------------------------第十一頁 (四)統計圖4--------------------------第十二頁 五.感想-----------------------------------第十三頁 六.資料來源-----------------------------第十四頁 七.鳴謝-----------------------------------第十五頁 引 言 我選擇這個題目的原因是因為我每 次乘坐電車時?都會經過海味街?我也 能夠嗅到海味的味道?如鹹魚?瑤柱?蠔 豉?冬菇?蝦米和魷魚等等? 既香又帶點 腥味?味道很特別?所以令我感到很有 興趣? ?? 香港開埠後，最先發展起來的，是香港島環海地區，後來把環海地區 稱為「四環」，而「西環」即「四環」的西部地區。西環，香港最早 開發的地方，因為歷史悠久的關係，自然有許多古舊的建築物，及香 港一些很古老的行業。海味街主要由文咸東西街、永樂街東及德輔道 西三部分組成，出名在於它由一、二百間海味及中藥店組成，店舖， 主要售賣海味、藥材，也有大眾化的產品，如 鹹魚等，亦有批發和 零售。舊區中漸漸有商業化高層樓宇，跟充滿古樸建築的文咸西街或 永樂街，有截然不同的味道。 同學們，看完了課文，以及我們進一 步對海味街的介紹，有沒有意思和媽媽去逛一逛這條這麼有風味的 街，買一些獨特的港式味。  各式海味 其實 ， 海味的種類也有很多。例如 : 海參、冬菇、元貝、魷魚、花膠、蠔 豉、蝦米等等，其中以冬菇、魷魚、 蠔豉和蝦米的氣味較濃烈，蠔豉、魷 魚和蝦米混合的氣味是最濃烈的。 燕窩 燕窩的價錢雖然昂貴， 但是營養價值卻 很高。 燕窩含有非常豐富的蛋白質和骨膠原 ， 也有養顏滋補的作用，所以燕窩深受女士 們的歡迎。燕窩製成的步驟繁多:首先， 採 摘燕窩，然後，清洗燕窩，再挑選及作出評 級，接着，把它們曬乾，最後，便運送到零售 店裡售賣。 鹹魚 鹹魚，是一種街知巷聞的乾貨。 若果你乘坐電車到海味街的時候， 會嗅到一陣陣的鹹魚腥味。鹹魚的 種類可分為梅香、實肉等等。鹹魚 的製法有很多:油浸、鹽插和生曬等 等;食法也有很多:蒸、煎、拆肉後作 輔料和煲仔飯等等。 魚翅 魚翅的價錢雖然有的很昂貴，但是營 養價值卻很高。魚翅含有非常豐富的蛋白 質和骨膠原，也有養顏滋補的作用，所以 魚翅深受香港人的歡迎。魚翅的種類可分 為:裙翅、海虎翅、金鈎翅、天狗翅等等。 魚翅烹調的方法有很多:紅燒、燉等等。 鮑魚 鮑魚來自不同地方:澳洲、南非、日 本、墨西哥和智利等等。鮑魚也分為活 的、曬乾的、急凍的、罐裝的等等。澳 洲的青邊鮑、日本的吉品鮑和墨西哥的 「車輪牌」鮑魚是鮑魚中的表表者。現 在有很多鮑魚專門店作招徠。 問 卷 樣 本 1.你有否到過海味街? 　　有　沒有 ?2.你知道海味街在哪裡嗎? 　　上環　中環　西環 ?3.你喜歡吃海味街的哪種乾貨? ?????? 鹹魚????臘腸　乾瑤柱????其他 多謝!　 Thank You! 統計圖1 統計圖2 統計圖3 統計圖4 感想 我透過這次專題硏習，認識到很多關 於海味的價格、功用、煮法等等，我還能 透過統計觀察到大部份同學都到過海味街 等等，真是令我獲益良多呢！其實，海味 的銷售量可以反映當時社會的經濟情況，