悠然居餐厅外卖市场调查与分析.ppt

5.营销策略五之针对外卖要求篇： 6.营销策略六之针对外卖品类篇：立足烧烤，中西合璧，捆绑销售 初期，烧烤外卖业务领头羊； 其后，丰富扒饭类、煲仔饭类、套饭类、粥粉面类供应 以低价和高品质争取市场份额，建立消费者的忠诚度。 7.营销策略七之针对消费群体篇：团体优惠价与客户关系营销 团体优惠价； 联系方式录入档案； 节假日飞信/短信 8.营销策略八之针对外卖吸引力篇：限期消费券、协议KTV优惠券 与邻近的KTV达成合作协议， 赠送KTV的“欢唱卡” 赠送悠然居的消费券 可将两个消费群体联系在一起，达到一种双向宣传和双赢。 总结 综合以上调查，由于悠然居原有的不可改变的劣势，其在一定程度上不适合开展外卖服务。 但本调查展示出中珠外卖市场的报告，对其他店铺亦有参考价值。 THX FOR LISTENING QUESTIONS ARE WELCOMED!! 课室分发、扫楼，以及悠然居的现场发放，/////每人负责分发20份纸质问卷和25份电子问卷。////都是经过小组内成员参与的社团、学生会、同乡会等组织.保证不重复骚扰同学……………… * 2、羊群效应 3、产生更大范围的顾客信任度与忠诚度 * 悠然居餐厅 外卖市场调查与分析 ——基于中山大学珠海校区的调研 Group Co-operation： 陈景安：项目背景 谢 琦：项目背景、数据分析 李凯敬：PowerPoint展示稿件制作 刘雅雯：Word文稿制作 许 欢：数据分析 全守浪：数据分析 张亦婷：数据分析 邵雨萌：数据分析 江斯琴：营销方案 李晓君：营销方案 邵韵桦：营销方案 吴 劼：研究方法 项目背景 悠然居餐厅是中大学子较熟悉的一间食肆，在现有堂食业务基础上，希望通过开拓外卖市场创造新的利润点。但过去数个月的试营业并没有带来预期利润。 悠然居委托我们对中大珠海校区的外卖市场进行分析，并对他们的运营管理和市场营销给出切实可行的专业建议。 Brief Introduction 悠然居基本概况： 地理位置：中大南门外 主打产品：烧烤类 营业时间：夜晚为主 项目委托：中大外卖市场的市 场调研和营销方案 调查方式 访谈法 具体数据分析 第1题 您的性别是？ 男女比例2:3，符合中山大学珠海校 区男女比例。 第2题 请问您的院系专业是？  本题原意为探索客源是否有学科差异，但设学科专业填空为后期数据分析带来麻烦。 综合而言，理科生对外卖的要求较低、经常会因为实验、课程集中等原因错过吃饭时间；文科生不愿意离开宿舍，外卖需求更大。 第3题 请问您多久叫一次外卖？ 如图所示，中珠外卖市场表现出“二八定律”，即80%的市场掌握在20%的人手上。 第4题 您通常会在什么时候叫外卖？ 中午：70% 周末：90% 第6题 若需外卖，会优先考虑哪两间？ 以感知距离和安全保障取胜的学校饭堂、以食品特色取胜的蜜兜和以口味取胜的时步，以各自核心竞争力赢得市场。 关联分析： 市场宏观背景（第3题+第8题 ） 结论：外卖市场是一个中型市场 市场没有达到饱和 人们的需求没有被完全满足，扩展空间大 个人对外卖的要求：（第5题+第7题+第10题+第9题+第12题） 第5题 请问您叫外卖最经常出现的原因是？ 第7题 您对外卖的要求是？ ? 可以看出，消费者对产品的可口美味（62.5%）,送餐速度（46.2%）,安全卫生（37.2%）的要求最高。 第10题 除了以上的食物以外，您还希望食肆提供什么外卖？ 产品需求平均。每个种类都有一定的需求量。 选项中选择“其他”这一类的比例约30%，这说明产品的种类还没有完全满足消费者的要求 西餐外卖受追捧 第9题 ?在校外食肆叫外卖，您一般倾向于选择什么种类的产品？ 消费者希望能提供互补产品（如饮料） 从产品种类需求上来看： 第12题 您能忍受的最迟送餐时间是在叫外卖后几分钟? 从送餐速度上，多数消费者（78.8%）可以接受等待时间在11-30分钟.值得注意的是：有8个人选择了“一个小时以上”。针对这部分人，我们做出了专访，他们提出自己愿意提前在中午预定晚餐。 消费者对悠然居的满意度（第16,17题） 1、大多数人持观望态度 2、需要实质性的改善来激发购买意愿 主要集中在：卫生情况、上餐速度、食物种类、和价格。 第16题 对悠然居的整体满意度？ 第17题 悠然居最需要改善的地方？ 对于悠然居的具体分析消费者对悠然居的印象（第14，15题） 悠然居